Schüttelbrot - Dél-tiroli ropogós kenyér
A Schüttelbrot egy híres dél-tiroli rozskenyér, amelyet hagyományosan vékonyra nyújtva és ropogósra sütve készítenek. Eredetileg azért fejlesztették ki, hogy hosszú ideig eltartható legyen, így a tiroli hegyi pásztorok számára ideális táplálék volt. Az édeskömény és a kömény hozzáadása jellegzetes aromát ad neki, amely tökéletesen illik sajtokhoz, sonkához és borokhoz. A Schüttelbrot könnyen elkészíthető otthon, és egyedi ropogós textúrája miatt világszerte népszerű.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, sót, köményt, édeskömény magot és borsot.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. A lényeg, hogy egy karakteres ízű kenyér legyen.
2
Egy külön kis edényben oldd fel az élesztőt a meleg vízben, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem habosodik fel, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
3
Öntsd az élesztős keveréket a lisztes keverékhez, és alaposan dolgozd össze, amíg egy ragacsos tésztát nem kapsz.
A tészta ragacsos lesz, ez természetes. Ne adj hozzá túl sok lisztet, mert akkor kemény lesz a kenyér.
4
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni meleg helyen kb. 1 órát, amíg megkel.
A meleg hely segít a tésztának gyorsabban megkelni. Tedd a tálat egy radiátor közelébe vagy a sütőbe, alacsony hőfokon.
5
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütő előmelegítése nagyon fontos a ropogós állag eléréséhez. A sütőpapír megakadályozza, hogy a kenyér leragadjon.
6
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, majd minden darabot óvatosan lapíts ki kör alakúra (kb. 5 mm vastagságúra).
A tészta ragadós, ezért lisztezd be a kezed és a felületet, amin dolgozol.
7
Helyezd a tésztakorongokat a tepsire, majd hagyd őket még 10 percig pihenni.
Ez a második kelesztés segít a kenyérnek még ropogósabbá válni.
8
Süsd a kenyeret 20-25 percig, amíg teljesen kiszárad és ropogós nem lesz.
A sütési idő függ a sütődtől. Figyeld a kenyereket, és ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
9
Hagyd kihűlni, majd tálald friss vajjal, sajttal vagy sonkával.
A teljesen kihűlt kenyér lesz a legropogósabb. Jól záródó dobozban tárolva sokáig friss marad.
