Seafood Ramen (tengeri herkentyűkkel)
A tengeri ramen eredete Japán tengerparti városaihoz, például Hakodate-hez kötődik, ahol a halászat friss alapanyagai inspirálták a ramen tenger gyümölcseivel való gazdagítását. Ez a verzió különösen népszerű a Hokkaidō régióban, ahol a hideg időben egy forró, ízekben gazdag leves melegíti fel a testet és lelket. Ahogy a rák és tintahal párolódik az alaplében, a konyhát betölti a friss tenger illata, amit a gyömbér és fokhagyma tesz teljessé. A rák főzésekor ügyelj arra, hogy ne főzd túl: ha túl sokáig marad a forró lében, megkeményedik. Ugyanez igaz a tintahalra is – az ideális állag ruganyos, de nem gumis. Ez a ramen tökéletes választás ünnepi alkalmakra, különleges hétvégékre, vagy ha szeretnél lenyűgözni valakit egy izgalmas, mégis tradicionális japán fogással.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Előkészületként pucold meg a tigrisrákokat, tisztítsd meg a tintahalkarikákat, szeleteld fel a shiitake gombát, reszeld le a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Vágd karikára a zöldhagymát is.
A tenger gyümölcseit érdemes felhasználás előtt hűtőben kiolvasztani, ha fagyasztottat használsz.
2
Egy közepes lábasban kezd melegíteni a hal alaplevet közepes lángon. Ügyelj arra, hogy ne forrald fel túlságosan, csak gyöngyözzön, hogy megmaradjanak a tengeri ízek.
Ha nincs hal alapleved, használhatsz zöldség alaplevet is, de adj hozzá egy kis halszószt a tengeri ízért.
3
Add hozzá a szójaszószt, a miso pasztát, a gyömbért és a fokhagymát az alapléhez. Keverd addig, amíg a miso teljesen feloldódik, így kialakul a gazdag, umamis ízprofil.
A miso pasztát először kevés alaplében keverd el, mielőtt a teljes mennyiséghez adnád, így elkerülheted a csomósodást.
4
Dobd bele a shiitake gombát, és főzd 5 percig. Ezután add hozzá a tintahalkarikákat és a tigrisrákot, és főzd további 3-4 percig, amíg a tengeri herkentyűk átsülnek. Tipp: ha a rák rózsaszínre vált és a tintahal fehér és ruganyos lesz, akkor elkészült.
A tenger gyümölcseit ne főzd túl, mert gumis lesznek. Addig főzd, amíg éppen csak átsülnek.
5
Eközben főzd meg a ramen tésztát külön edényben a csomagolás szerint. Ha elkészült, szűrd le, és öblítsd le hideg vízzel. Cseppents rá kevés szezámolajat, és keverd át, hogy ne tapadjon össze.
A tésztát közvetlenül tálalás előtt főzd meg, hogy ne ragadjon össze.
6
Tedd a tésztát mély tálakba, majd öntsd rá a forró tengeri alaplevet a gombával és herkentyűkkel együtt. Ügyelj arra, hogy minden tálba egyenlően kerüljön.
A tálakat előmelegítheted, hogy a leves tovább maradjon meleg.
7
Tálalás előtt szórd meg zöldhagymával, tegyél rá egy fél nori lapot, és csepegtesd meg kevés szezámolajjal. TIPP: A nori ropogós marad, ha csak tálalás előtt kerül a tálra.
Adhatsz hozzá főtt tojást, bambuszrügyet vagy más kedvenc feltétet is.
