- Használhatok más tengeri herkentyűt?
- Persze! Kagylóval (héjastul főzve) még látványosabb és ízesebb.
- Mennyi ideig főzzem a rákot?
- Csak amíg rózsaszín lesz (kb. 2-3 perc). Ha túlfőzöd, gumiszerű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Seafood Ramen (tengeri herkentyűkkel)
Hakodate kikötőváros ihlette ezt a fogást, ahol a tenger illata mindent áthat. A titok az egyensúlyban rejlik: a hal alaplé könnyedségét a miso paszta mélyíti el, miközben a rák és a tintahal éppen csak addig fő benne, amíg átadják ízüket, de még vajpuhák maradnak. Ez nem egy nehéz, zsíros ramen, hanem egy frissítő, jódozott tengeri szellő a tányéron.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta
800
ml
Hal alaplé (vagy dashi)
30
ml
Szójaszósz
20
g
Miso paszta
2
gerezd
Fokhagyma
1
g
Friss gyömbér
100
g
Tigrisrák (pucolt)
100
g
Tintahal karikák
3
g
Zöldhagyma
80
g
Shiitake gomba
1
db
Nori lap
10
ml
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Fazék tésztának
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Rákfélék
Puhatestűek
Hal
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent: rákot pucolj, tintahalat moss, zöldségeket vágj. A tenger gyümölcsei ne legyenek fagyosak!
Tipp: Ha fagyos rákot teszel a forró levesbe, lehűti azt, és a végeredmény vizes lesz.
2
✓
Melegítsd fel a hal alaplevet. Ne forrald lobogva. Keverd el benne a miso pasztát, add hozzá a szójaszószt, reszelt gyömbért és zúzott fokhagymát.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma elveszi a "halas" mellékízt, és kiemeli az édes tengeri aromákat.
3
✓
Tedd bele a szeletelt gombát, főzd 5 percig. Ezután jöhet a rák és a tintahal. Főzd őket gyöngyözve 3-4 percig, amíg a rák rózsaszín, a tintahal fehér lesz.
Tipp: Ez a "poching" (buggyantás) technika: kíméletes hőkezelés, hogy a hús puha maradjon.
4
✓
Közben főzd ki a tésztát, szűrd le, öblítsd át. Tedd tálakba.
Tipp: Az időzítés kulcsfontosságú: a tészta legyen kész, mire a rák megfő.
5
✓
Merd rá a levest és a tengeri kincseket. Díszítsd zöldhagymával, norival és egy csepp szezámolajjal.
Tipp: A szezámolaj diós íze remekül passzol a tengeri ízekhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta
- 800 ml Hal alaplé (vagy dashi)
- 30 ml Szójaszósz
- 20 g Miso paszta
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 g Friss gyömbér
- 100 g Tigrisrák (pucolt)
- 100 g Tintahal karikák
- 3 g Zöldhagyma
- 80 g Shiitake gomba
- 1 db Nori lap
- 10 ml Szezámolaj