Semiya Payasam
A semiya payasam, más néven vermicelli kheer, Dél-India egyik legismertebb édessége, amelyet hagyományosan ünnepekkor, például Onam vagy Pongal idején készítenek. A recept gyökerei mélyen a dél-indiai templomi kultúrában keresendők, ahol a payasamokat áldozati édességként kínálták az isteneknek. A tej, a ghee és a cukor kombinációja a bőséget és az örömöt szimbolizálta, a kardamom pedig különleges aromájával szent jelleget kölcsönzött az ételnek. A mai modern konyhákban sem veszítette el jelentőségét – egy gyors és tápláló desszert, amelyet meleg vagy hűtött formában is fogyaszthatunk. Technikai tanács: mindig tartsd alacsony hőmérsékleten a forralás után, hogy a tej ne égjen le. Ahogy a ghee illata keveredik a pirított magvakkal, az egész konyha megtelik egy különleges, nosztalgikus aromával. Képzeld el, ahogy a frissen főzött payasam illata betölti a házat, miközben egy ünnepi családi étkezés előkészületei zajlanak – egy igazán meghitt és gazdag pillanat az év bármely napján.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy mélyebb lábasban melegíts fel 1 evőkanál gheét közepes lángon. Add hozzá a vermicellit, és pirítsd világos aranyszínűre, miközben folyamatosan kevered, hogy ne égjen meg.
A pirítás fokozza a vermicelli ízét – ne hagyd túl sötétre, mert keserű lehet!
2
Öntsd hozzá a tejet, és forrald fel. Amint felforrt, vedd lejjebb a lángot, és főzd 10-12 percig, amíg a vermicelli megpuhul és a tej kissé besűrűsödik.
Használj vastag falú edényt, így elkerülheted a leégést főzés közben.
3
Keverd hozzá a cukrot és a porrá tört kardamomot. Főzd további 3-4 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A cukor hozzáadását mindig a végére időzítsd, így nem csapja ki a tejet.
4
Közben egy kis serpenyőben melegítsd fel a maradék 1 evőkanál gheét, pirítsd meg benne a kesudiókat aranybarnára, majd dobd hozzá a mazsolát is, és pirítsd, amíg felpuffad.
Külön pirítva intenzívebb ízt adnak a payasamnak – ne égesd meg, csak világosra pirítsd!
5
Öntsd a pirított magokat és mazsolát a kész payasam tetejére, óvatosan keverd el, majd vedd le a tűzről. Melegen vagy hidegen is tálalható.
Ha sűrűbbre szeretnéd, hagyd állni tálalás előtt 15 percet – a vermicelli tovább sűríti az állagot.
