Semla marcipános változat
A Semla eredetileg a skandináv országok hagyományos édessége, amelyet húshagyó kedd előtt fogyasztottak, főként Svédországban és Finnországban. Történeti háttér: A szó a latin „simila” szóból ered, ami finomlisztet jelent. A középkorban még csak egyszerű zsemleként ették, majd a 18–19. századtól kezdve krémes töltelékkel és tejszínhabbal gazdagodott. A marcipános változat különösen népszerű a modern svéd háztartásokban. Technikai tanács: A tésztába kevert kardamom adja meg az autentikus ízt, míg a házi marcipános töltelék kellemesen édes és diós. Érzelmi felvezetés: A frissen sült, vaníliás illatú bucik, a lágy tejszínhab és a mandulás krém együtt tökéletes harmóniát alkotnak – minden falat egy kis ünnep. Ez az édesség nemcsak farsang idején, hanem bármikor különleges meglepetés lehet a családnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kanál cukrot, majd hagyd állni 10 percig, hogy felfusson.
Az élesztő akkor aktív, ha a tej tetején habos réteg jelenik meg – ha ez nem történik meg, kezdd újra!
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, kardamomot és sót. Add hozzá az élesztős tejet, az enyhén felvert tojást és az olvasztott vajat, majd dagaszd sima, rugalmas tésztává.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és nem ragad az ujjadhoz.
3
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Télen helyezd a tálat langyos sütőbe vagy fűtőtest közelébe a gyorsabb kelés érdekében.
4
Gyúrd át a megkelt tésztát, majd oszd 12 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, helyezd sütőpapíros tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percet.
A gombócokat távol helyezd el egymástól, mert sülés közben megnőnek.
5
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A bucikat kend le egy kevés tejjel vagy felvert tojással, majd süsd őket 12–15 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
A kész bucik akkor jók, ha megkopogtatva üreges hangot adnak.
6
Hagyd kihűlni a bucikat, majd vágj le a tetejükből egy kis sapkát. A belsejükből kanalazz ki egy kis darabot, és keverd össze a marcipánmasszával, szükség szerint kevés tejjel lágyítsd.
A marcipánmasszát robotgépben is keverheted, hogy teljesen sima legyen.
7
Töltsd vissza a marcipános tölteléket a bucikba. Verd fel a tejszínt a vaníliás cukorral, és nyomózsák segítségével halmozd a töltelékre. Tedd vissza a tetejüket, és szórd meg porcukorral.
A friss tejszínt ne verd túl keményre – így könnyebb lesz formázni, és nem esik össze.
