- Használhatok házi mogyorókrémet?
- Abszolút! Sőt, a magasabb mogyorótartalom miatt még finomabb lesz.
- A tejszínhab összeesett, mit tegyek?
- Használj habfixálót, vagy verés előtt hűtsd be a tálat és a habverő szárát is.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Semla mogyorókrémmel
A hagyományos mandulás töltelék modern, hedonista újragondolása. Míg a klasszikus Semla a visszafogott eleganciáról szól, ez a verzió a mogyorókrém és a tejszínhab találkozásával egy igazi desszertbombát alkot. A kelt tészta semlegesebb, vajas íze tökéletes hordozófelület a mogyorókrém tömény édességének, amit a könnyű, cukrozatlan vagy alig édesített tejszínhab tesz légiessé.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
60
g
Kristálycukor
2
db
Tojás (egyik a tésztába, másik a kenéshez)
75
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
tk.
Só
300
ml
Habtejszín (hideg)
150
g
Mogyorókrém
2
ek.
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál: a tészta összeállításához.
- Sütőpapír: a tepsibe, a leragadás ellen.
- Habzsák csillagcsővel: a tejszín esztétikus formázásához.
- Kés: a kalapok precíz levágásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (mogyoró)
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt és keverd el egy teáskanál cukorral. Hagyd pihenni 10 percig, amíg a felszíne habosodni kezd.
Tipp: Ha a tej túl forró (40°C felett), megöli az élesztőgombákat, és a tészta nem fog megkelni. (Hőérzékenység)
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Üss bele egy tojást, öntsd hozzá az élesztős tejet, és kezdd el gyúrni.
Tipp: A tojás fehérjéi segítenek a tészta vázának megszilárdításában sütéskor. (Koaguláció)
3
✓
Fokozatosan csurgasd hozzá a langyos olvasztott vajat, és dagaszd a tésztát addig, amíg sima, fényes és rugalmas nem lesz.
Tipp: A vaj bevonja a gluténszálakat, így a tészta foszlósabb lesz, nem pedig kenyérszerűen ruganyos. (Rövidítés)
4
✓
Letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A kelesztés során keletkező szén-dioxid buborékok teszik könnyűvé a tésztát.
5
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 10 részre, és formázz szabályos gömböket. Tedd tepsire, takard le, és keleszd újra 30 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) elengedhetetlen, hogy a formázás során megfeszült gluténszálak ellazuljanak és újra gázzal teljenek meg.
6
✓
Kend meg a tetejüket a másik, felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 15-18 percig aranybarnára.
Tipp: Ha kopogtatásra kongó hangot ad a zsemle alja, akkor a belseje is átsült.
7
✓
Hagyd teljesen kihűlni. Vágd le a kalapjukat, vájj egy kis mélyedést a közepükbe (a kivájt tésztát edd meg!), és tölts bele egy kanál mogyorókrémet.
Tipp: Csak hideg tésztát tölts, különben a mogyorókrém megfolyik, a tejszínhab pedig leolvad róla.
8
✓
Nyomj a tetejére kemény habbá vert tejszínt, tedd rá a kalapot, és szitálj rá porcukrot.
Tipp: A porcukor a forró zsemlén elolvadna, de a hidegen gyönyörű 'hóréteget' képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 60 g Kristálycukor
- 2 db Tojás (egyik a tésztába, másik a kenéshez)
- 75 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 tk. Só
- 300 ml Habtejszín (hideg)
- 150 g Mogyorókrém
- 2 ek. Porcukor