Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Shio kombu sózott hínár töltelékű onigiri szezámmaggal és tengeri algával díszítve
Japán onigiri rizses golyók tengeri alga és szezámmag díszítéssel

Shio kombu sózott hínár töltelékű onigiri

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az onigiri a japán 'szendvics': a szamurájok úti elemózsiájától a mai modern kisboltok polcáig mindenhol ott van. Nem szimpla rizsgombóc, hanem a tökéletesen főtt rizs és a sós ízesítők harmóniája. Ebben a verzióban a shio kombu (sózott, szárított tengeri hínár) mély, umami-gazdag ízét a szezámmag olajossága és a tökmag roppanóssága egészíti ki. A titok a rizs hőmérsékletében és a formázás technikájában rejlik – nem szabad összetörni a szemeket!
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas jól záródó fedővel vagy rizsfőző
  • Szita (a rizs mosásához)
  • Kis tálka vízzel (a kéz nedvesítéséhez)
  • Olló (az alga vágásához)

Allergén Információk

⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A rizst tedd egy szitába, és folyó víz alatt mosd addig, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Hagyd lecsepegni 10 percig.

Tipp: A felszíni keményítő eltávolítása kulcsfontosságú: ettől lesznek a rizsszemek pergősek, de mégis tapadósak, nem pedig csirízesek.
2 ✓

Tedd a rizst a lábasba a 300 ml vízzel. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 15 percig. Ezután zárd el a tüzet, és hagyd a fedő alatt gőzölődni még 10 percig.

Tipp: A gőzölés (pihentetés) alatt a rizsszemek magukba szívják a maradék nedvességet és egyenletesen puhulnak át. (Gelatinizáció)
3 ✓

Amíg a rizs hűl, készítsd el a tölteléket: keverd össze a shio kombut, a pirított szezámmagot és az apróra vágott tökmagot egy kis tálkában.

Tipp: A pirítástól a magvak olajtartalma aktiválódik, így sokkal intenzívebb, diósabb ízük lesz.
4 ✓

Vágd a nori algalapot csíkokra vagy téglalapokra, amikkel majd megfoghatod az onigirit.

Tipp: A száraz nori ropogós; tartsd száraz helyen felhasználásig, mert a párától azonnal megpuhul és rágóssá válik.
5 ✓

Készíts elő egy tálkát a vízzel és oldd fel benne a teáskanál sót. Nedvesítsd be a tenyered a sós vízzel, vegyél ki egy marék langyos rizst, és lapítsd el a tenyeredben.

Tipp: A sós víz nemcsak ízesít, hanem vékony gátat képez a kezed és a rizs között, így az nem ragad rád, és baktériumölő hatása miatt tartósít is.
6 ✓

Helyezz egy kis adag tölteléket a rizs közepére, majd hajtsd rá a rizst, hogy teljesen befedje. Formálj belőle háromszöget vagy gombócot határozott, de óvatos nyomásokkal.

Tipp: Ne préseld össze a rizst 'betonná'; épp csak annyira nyomd össze, hogy a levegő bent maradjon a szemek között, így lesz könnyed a harapás.
7 ✓

Buggass be az onigiri alját a nori lappal, és ha maradt még szezámmag, szórd meg a tetejét díszítésként.

Tipp: Az alga praktikus funkciója, hogy nem lesz ragacsos a kezed evés közben.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esik szét az onigiri?
Valószínűleg nem sushi rizst (kerek szemű) használtál, vagy túl hideg volt a rizs formázáskor. A hosszú szemű rizsből nem tapad össze.
Meddig áll el?
A hűtőben a rizs megkeményedik (retrogradáció), ezért érdemes frissen fogyasztani. Ha muszáj tárolni, fóliázd be szorosan, és fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
Nincs shio kombum, mivel helyettesítsem?
Apróra vágott savanyú szilvával (umeboshi) vagy tonhalkrémmel is töltheted.

Hozzávalók

  • 250 g Sushi rizs (kerek szemű)
  • 300 ml Víz (a főzéshez)
  • 2 ek. Shio kombu (sózott hínárcsíkok)
  • 1 lap Nori algalap
  • 1 dl Víz (a formázáshoz)
  • 1 tk. Só (a formázáshoz)
  • 1 tk. Tökmag (pirítva)
  • 1 tk. Szezámmag (pirítva)