- Zavaros lett a leves.
- Túl erősen forraltad. A húslevest csak gyöngyöztetni szabad (poaching), hogy a zsír és a fehérjék ne emulgeálódjanak a vízben.
- Milyen húst válasszak?
- A csontos, zsírosabb részek (szegy, oldalas) adják a legjobb ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shurpa paradicsommal
A Shurpa Közép-Ázsia és az üzbég konyha büszkesége: egy tiszta, de rendkívül gazdag húsleves, amelyet zsírosabb birka- vagy marhahúsból készítenek. A titok a lassú főzésben és az összetevők sorrendjében rejlik. Ellentétben a nyugati levesekkel, itt a zöldségeket nagy darabokban hagyják, és a paradicsom savassága ellensúlyozza a hús zsírosságát, egy tökéletesen kiegyensúlyozott, tápláló egytálételt alkotva.
Hozzávalók
500
g
Bárány- vagy marhahús (csontos)
2
db
Sárgarépa
1
fej
Vöröshagyma
3
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Burgonya
2
db
Babérlevél
1
tk.
Koriandermag (egész vagy őrölt)
0.5
tk.
Fekete bors
1
csipet
Só
1
csokor
Friss petrezselyem (vagy korianderzöld)
1.5
l
Hideg víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Szűrőkanál a habozáshoz
Elkészítés
1
✓
A húst tedd egy nagy fazékba, öntsd fel a hideg vízzel. Forrald fel, majd azonnal vedd vissza a lángot a legkisebbre. Egy kanállal folyamatosan szedd le a tetején képződő szürkés habot.
Tipp: A hideg vizes indítás segíti az ízek kioldódását a húsból. A hab a kicsapódó fehérje, eltávolítása tisztább levest eredményez.
2
✓
Tisztítsd meg a zöldségeket. A répát és krumplit vágd nagy, rusztikus darabokra. A hagymát szeleteld fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A nagy darabok megakadályozzák, hogy a hosszú főzés alatt a zöldségek pürésedjenek.
3
✓
Add a leveshez a hagymát, répát, fokhagymát, babérlevelet és a koriandermagot. Sózd, borsozd, és főzd gyöngyözve kb. 45 percig.
Tipp: A gyöngyözés (apró buborékok) biztosítja, hogy a hús vajpuha legyen, ne rágós.
4
✓
Add hozzá a nagy kockákra vágott krumplit és a darabolt paradicsomot. Főzd további 20-30 percig, amíg minden megpuhul.
Tipp: A paradicsom savtartalma segít egyensúlyozni a húsból kioldódó zsírokat.
5
✓
Tálalás előtt kóstold meg, ízesítsd újra ha kell, és szórd meg bőségesen friss zöldfűszerrel.
Tipp: A friss zöldfűszer illóolajai a forró leves gőzével szabadulnak fel legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bárány- vagy marhahús (csontos)
- 2 db Sárgarépa
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Burgonya
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Koriandermag (egész vagy őrölt)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csipet Só
- 1 csokor Friss petrezselyem (vagy korianderzöld)
- 1.5 l Hideg víz