Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sinigang sertéshússal, friss korianderrel díszítve
Filipino sinigang, savanyú és ínycsiklandó húsleves

Sinigang sertéshússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Fülöp-szigetek nemzeti büszkesége, a Sinigang, nem csupán egy leves, hanem a savanyú íz ünneplése. A lényege a frissítő, 'összehúzza a szádat' típusú savasság, amit hagyományosan a tamarind (sampalok) ad, de a calamansi citrusossága teszi teljessé. Ez a sertéshúsos verzió a zsíros hús és a savas lé tökéletes egyensúlyára épít – a savasság ugyanis 'elvágja' a zsírt, így az étel egyszerre laktató és könnyed.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Fülöp-szigeteki

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (legalább 3-4 literes)
  • Szűrőkanál (a hab leszedéséhez)
  • Vágódeszka és éles kés

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Tedd a felkockázott húst a fazékba, öntsd fel a vízzel, és forrald fel. Amikor felforrt, vedd takarékra, és egy szűrőkanállal alaposan szedd le a tetején képződő szürke habot.

Tipp: A hab a húsból kicsapódó fehérje és szennyeződés. Ha leszeded, tiszta, átlátszó és finomabb ízű levest kapsz.
2 ✓

Add a tiszta léhez a hagymát, a paradicsomot, a borsot és a babérlevelet. Főzd lassú tűzön, fedő alatt kb. 45-60 percig, amíg a hús vajpuha nem lesz.

Tipp: A paradicsom és a hagyma szétfőve adja meg a leves alapszínét és testességét (umami), ezért kell az elején beletenni.
3 ✓

Amikor a hús puha, add hozzá a tamarind pasztát és a szójaszószt. Kóstold meg: savanyúnak kell lennie! Ezután tedd bele a retket, majd 5 perc múlva a zöldbabot.

Tipp: A savas közeget (tamarind) csak a hús puhulása után add hozzá, mert a sav lassíthatja a hús rostjainak puhulását. A zöldségeket keménységi sorrendben tedd bele.
4 ✓

Főzd további 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak (ne főzd szét őket!).

Tipp: A túlfőtt zöldség pépessé válik és elveszíti a tartását, a Sinigangban pedig fontos a textúrák játéka.
5 ✓

Zárd el a tüzet. Facsard bele a lime levét a frissességért, szórd meg bőségesen tépett korianderrel, és tálald forrón párolt rizzsel.

Tipp: A friss citromlevet (vagy lime-ot) mindig a végén, hőkezelés nélkül add hozzá, hogy a C-vitamin és az illóolajok ne bomoljanak le.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl savanyú lett a leves, mit tegyek?
Egy kevés cukorral vagy több vízzel tompíthatod, de ne feledd: a Sinigangnak karakteresen savanyúnak kell lennie!
Milyen húst válasszak?
A zsírosabb, csontos részek a legjobbak (oldalas, csülök, tarja), mert ezek adnak gazdag alaplevet és szaftos húst.

Hozzávalók

  • 500 g Sertés oldalas vagy lapocka (kockázva)
  • 2 db Paradicsom (cikkekre vágva)
  • 1 db Vöröshagyma (cikkekre vágva)
  • 150 g Zöldbab (végei lecsípve)
  • 1 db Jégcsapretek vagy fehér retek (karikázva)
  • 2 db Lime vagy Calamansi
  • 2 ek. Világos szójaszósz
  • 2 ek. Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Egész fekete bors
  • 1 db Babérlevél
  • 1.5 l Víz
  • 1 csokor Friss koriander