- Nincs tamarindom, mit tegyek?
- Bár a tamarind az igazi, szükség esetén citromlével vagy lime levével pótolhatod, de az ízprofil kicsit más lesz.
- Miért kell ennyit főzni a babot?
- A száraz szójabab kemény. Ha konzervet használsz, a főzési idő 15 percre csökken.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sinigang szójával
A Sinigang a Fülöp-szigetek lelke: egy merészen savanyú leves, ami a legnagyobb hőségben is frissít. A savanyúság forrása hagyományosan a tamarind, ami egy egészen egyedi, gyümölcsös fanyarságot ad az ételnek. Ez a vegetáriánus verzió szójababbal készül, ami nemcsak fehérjedús, de remekül felveszi a leves karakteres ízét.
Hozzávalók
200
g
Száraz szójabab (előző este beáztatva)
1.5
l
Víz vagy zöldség alaplé
3
ek.
Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöldpaprika (lehetőleg hegyes)
200
g
Bok choy vagy spenót
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő a zöldségeknek
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Az előzőleg beáztatott szójababot szűrd le, tedd a fazékba a vízzel, forrald fel, és főzd puhára (kb. 60-90 perc).
Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesebben főnek. Ne sózd meg az elején, mert attól kemény maradhat a héja!
2
✓
Közben készítsd elő az alapot: vágd apróra a hagymát, fokhagymát, kockázd fel a paradicsomot és csíkozd fel a paprikát.
Tipp: A kisebb darabok nagyobb felületet jelentenek, így több íz oldódik ki belőlük a pirításnál.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és párold üvegesre a hagymát és fokhagymát. Dobd rá a paradicsomot és paprikát, pirítsd össze, amíg a paradicsom levet nem ereszt.
Tipp: Ez a 'sofrito' alap mélyíti az ízeket a Maillard-reakció révén.
4
✓
Amikor a bab puha, öntsd hozzá a pirított zöldségkeveréket a főzőléhez. Most add hozzá a tamarind pasztát, a sót és a borsot.
Tipp: A tamarind mennyiségét kóstolással állítsd be: a levesnek határozottan savanyúnak kell lennie.
5
✓
Főzd össze 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ez az 'összeérés' valójában diffúzió: az ízmolekulák vándorlása.
6
✓
Végül dobd bele a bok choy-t, zárd el a lángot, és fedd le 5 percre. A maradékhő épp elég, hogy a levelek megpuhuljanak, de roppanósak maradjanak.
Tipp: Ha túlfőzöd a zöld leveleseket, elvesztik színüket és vitamintartalmukat.
7
✓
Tálald forrón, párolt rizzsel a tetején vagy mellette.
Tipp: A rizs semleges íze tökéletesen ellensúlyozza a leves savasságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz szójabab (előző este beáztatva)
- 1.5 l Víz vagy zöldség alaplé
- 3 ek. Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöldpaprika (lehetőleg hegyes)
- 200 g Bok choy vagy spenót
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 2 ek. Növényi olaj