- Miért repedt meg a tészta sütés közben?
- Valószínűleg túlkeltek a gombócok, vagy túl gyorsan sültek. Tartsd be a kelesztési időket!
- Használhatok más lekvárt?
- Igen, de a ribizli savassága adja a legjobb kontrasztot az édes tésztával és mázzal. Málna vagy meggy is remek választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Skolebrød citromos mázzal
A Skolebrød (iskolás kenyér) egy nosztalgikus skandináv klasszikus, amely minden dán és norvég gyermek iskolatáskájának álom-tartalma volt. Ez a különleges, ribizlilekvárral töltött változat egy gyümölcsös csavar az eredetin: a kelt tészta vajas puhasága öleli körbe a fanyar lekvárszemet, amit a tetején roppanó citromos cukormáz koronáz meg. Tökéletes példája annak, hogyan találkozik az egyszerűség a kényeztetéssel.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
25
g
Friss élesztő
250
ml
Tej (langyos)
100
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
csomag
Vaníliás cukor
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
ml
Tejszín (tésztába)
100
g
Ribizli lekvár
2
ek.
Citromlé (mázhoz)
80
g
Porcukor (mázhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai mérleg
- Tepsi sütőpapírral
- Kis lábas a mázhoz
- Konyharuha a kelesztéshez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kávéskanál cukrot, keverd el, és hagyd futni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg és a cukor hatására. Ha nem habosodik fel, az élesztő nem aktív, kezd újra!
2
✓
A lisztet, a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot keverd össze egy tálban. Üss bele egy tojást, add hozzá a tejszínt, a puha vajat és a felfutott élesztős tejet.
Tipp: A zsiradék (vaj, tejszín) bevonja a lisztszemcséket, így a tészta foszlósabb lesz, nem pedig kenyérszerű.
3
✓
Dagaszd a tésztát kézzel vagy géppel 10-12 percig, amíg sima, fényes felületű lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami képes megtartani a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Takaradd le konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely (kb. 25-27°C) ideális az élesztő szaporodásához.
5
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, gyúrd át finoman, és oszd 6 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, és tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A 'virgolás' (gömbölyítés) feszessé teszi a tészta felületét, így sütéskor szépen emelkedik.
6
✓
Nyomj mélyedést minden gombóc közepébe (pl. egy pohár aljával), és tölts bele egy-egy kanál lekvárt. Hagyd kelni újra 20 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) elengedhetetlen, hogy a tészta újra levegővel teljen meg a formázás után.
7
✓
Kend le a tészta széleit a másik felvert tojással, és süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A tojáskenés a fehérjék és cukrok karamellizációja (Maillard-reakció) miatt ad szép fényt a sütinek.
8
✓
Amíg sül, keverd simára a porcukrot a citromlével. Ha a sütemények kihűltek, csorgasd rájuk a mázat.
Tipp: Csak hideg sütire tedd a mázat, különben a cukor megolvad és lefolyik róla!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Tej (langyos)
- 100 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tejszín (tésztába)
- 100 g Ribizli lekvár
- 2 ek. Citromlé (mázhoz)
- 80 g Porcukor (mázhoz)