- Miért repedt meg a teteje?
- Nem pihentetted eleget sütés előtt, így nem alakult ki a 'bőr', ami megvédené, vagy túl forró volt a sütő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Snickers macaron
A macaron a cukrászat 'magasiskolája', de ne ijedj meg tőle! A lényeg a pontosság. Ez a sütemény a mandulaliszt és a tojáshab érzékeny egyensúlyán múlik. A Snickers ízvilágot a sós mogyoró, a karamell és a csokoládé ganache találkozása adja a két mandulás héj között.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt (finomra őrölt)
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (kb. 3 tojásból, pihentetett)
50
g
Kristálycukor
100
g
Tejcsokoládé
100
ml
Habtejszín
50
g
Mogyoróvaj
30
g
Karamellszósz (sűrű)
30
g
Sós földimogyoró (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg (szükséges!)
- Habzsák
- Sütőpapír vagy szilikon lap
Allergén Információk
Tojás
Tej
Földimogyoró
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a mandulalisztet és a porcukrot. Ha maradnak nagy darabok, dobd ki őket.
Tipp: A sima felület titka a finom szemcsézet. A nagy darabok rücskössé tennék a macaront.
2
✓
Verd fel a tojásfehérjét, közben fokozatosan adagold hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, nagyon kemény habot kapsz.
Tipp: Ez a 'csúcsos' hab (meringue) adja a vázat. Ha nem elég kemény, a tészta szétfolyik.
3
✓
Forgasd a mandulás keveréket a habba (macaronage). Akkor jó, ha a tészta úgy folyik le a spatuláról, mint a láva vagy egy szalag.
Tipp: Itt ütöd ki a felesleges levegőt. Ha túl sokat kevered, folyós lesz. Ha keveset, csúcsos marad a teteje.
4
✓
Nyomj korongokat a tepsire, ütögesd a tepsit az asztalhoz (hogy feljöjjenek a buborékok), majd hagyd állni 30 percig, amíg a teteje matt lesz és nem ragad.
Tipp: A száradás (bőrösödés) kötelező! Ez a kemény réteg kényszeríti a tésztát, hogy sütéskor felfelé nőjön (így lesz 'talpa'), ne pedig repedjen.
5
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hagyd teljesen kihűlni a papíron.
6
✓
Ganache: forrald fel a tejszínt, öntsd a csokira és mogyoróvajra, keverd simára. Hűtsd be, amíg kenhető lesz.
Tipp: Az emulzió (zsír és víz keveréke) adja a krémességet.
7
✓
Töltsd be a macaronokat: egy gyűrű krém, a közepébe pötty karamell és mogyoró.
Tipp: Fogyasztás előtt pihentesd hűtőben 24 órát – a macaron héjnak vissza kell puhulnia a krémtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt (finomra őrölt)
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (kb. 3 tojásból, pihentetett)
- 50 g Kristálycukor
- 100 g Tejcsokoládé
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Mogyoróvaj
- 30 g Karamellszósz (sűrű)
- 30 g Sós földimogyoró (aprítva)