Sobrassada
A sobrassada egy tradicionális mallorcai kolbász, amely a Baleár-szigetek gasztronómiájának egyik ikonikus étele. Az érlelt kolbászt édes és erős paprikával készítik, amely gazdag színt és ízt ad az ételnek. A sobrassada készítése évszázados hagyomány, amelyet gyakran télen, a disznóvágások időszakában végeznek. Az érlelés folyamán a kolbász lassan nyeri el jellegzetes textúráját és ízét, amely tökéletesen illik friss kenyérhez, tapasokhoz, vagy akár főtt ételek ízesítésére is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a sertéshúst és hájat daráltass le, majd a fokhagymát zúzd össze.
A legjobb eredmény érdekében használj minél zsírosabb sertéshúst és hájat.
2
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, hájat, édes és erős paprikát, sót, borsot, valamint a zúzott fokhagymát. Gyúrd össze alaposan, hogy egységes masszát kapj.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod, de a paprikának kell dominálnia.
3
Áztasd be a disznóbelet meleg vízbe, hogy rugalmas legyen, majd töltsd meg a húsos keverékkel. Ügyelj, hogy ne maradjanak légbuborékok, és a bél egyenletesen teljen meg.
A belet alaposan öblítsd ki az áztatás után, és használj töltőgépet a könnyebb és egyenletesebb töltéshez.
4
Köss csomót a bélvégekre, majd szárítsd a sobrassadát jól szellőző, száraz helyen 3-4 hétig. Az érlelés alatt rendszeresen ellenőrizd.
Az érleléshez ideális helyiség hűvös, sötét és jól szellőző. A penészedést ecetes vízzel töröld le.
5
Az érlelés után szeleteld fel, és tálald friss kenyérrel vagy tapas részeként.
A sobrassada hűtőben tárolva tovább eláll.
