Sobrassada (spanyol fűszeres kolbász)
A sobrassada a Mallorcáról származó tradicionális spanyol fűszeres kolbász, amelyet generációk óta készítenek. Az édes és csípős paprika különleges kombinációja adja a kolbász egyedi ízét és színét. A sobrassada nemcsak egy ízletes étel, hanem a spanyol gasztronómia egyik kiemelkedő szimbóluma. Szárítás során az ízek mélyülnek és a textúra tökéletesen alkalmassá válik arra, hogy vékonyra szeletelve vagy kenyérrel fogyasztva szolgálják fel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a fokhagymát aprítsd finomra, és a darált húst keverd össze a sertészsírral egy nagy tálban.
A legjobb eredmény érdekében használj jó minőségű, zsíros darált sertéshúst.
2
Add hozzá az édes paprikát, csípős paprikát, sót, borsot és az aprított fokhagymát. Gyúrd össze alaposan, hogy minden fűszer egyenletesen eloszoljon.
A sobrassada ízének kulcsa a jó minőségű paprika. Használj füstölt paprikát is a még autentikusabb ízért. Kóstold meg a keveréket, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy paprikát.
3
Helyezd a bélt hideg vízbe, hogy rugalmas legyen, majd öblítsd ki belülről is. Ez biztosítja, hogy a töltés során ne szakadjon el.
A bél előkészítése nagyon fontos lépés. Alaposan öblítsd ki, hogy eltávolítsd a sót és a szennyeződéseket.
4
Töltsd meg a bélt a húsos keverékkel, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok. Kösd el a végeket spárgával.
Használj kolbásztöltőt, ha van, hogy egyenletesen töltsd meg a bélt. Ha nincs, használhatsz egy kanalat vagy egy nagy nyomózsákot is. Figyelj, hogy ne töltsd túl a bélt, mert szétrepedhet.
5
Helyezd a megtöltött kolbászokat egy szellős helyre, és hagyd száradni 3-4 hétig. Ez idő alatt alakul ki a sobrassada jellegzetes ízvilága.
A szárításhoz válassz egy hűvös, száraz és szellős helyet. A páratartalom ne legyen túl magas, mert a kolbász megpenészedhet. A szárítási idő függ a kolbász vastagságától és a környezeti feltételektől.
6
Fogyasztás előtt szeleteld vékonyra, és tálald kenyérrel vagy más hagyományos spanyol kísérőkkel.
A sobrassada a legjobb szobahőmérsékleten tálalva. Kínálhatsz mellé pirítóst, olívabogyót és sajtot is.
