Sörös marhahúsos empanada
A sörös marhahúsos empanada eredete Latin-Amerikába, azon belül is Argentínába vezethető vissza, ahol a töltött tésztabatyuk a spanyol hódítók révén váltak a gasztronómiai kultúra részévé. Az empanada szó maga a spanyol „empanar” igéből ered, ami annyit jelent, mint „bepanírozni” vagy „betakarni”. Argentínában régiónként változó töltelékekkel készítik – van, ahol tojást, másutt olívabogyót is tesznek bele. A sör hozzáadása egy modern, kreatív csavar, amely nemcsak szaftosabbá teszi a tölteléket, hanem enyhe karamellás ízt is ad neki. Ahogy a marhahús párolódik a sörben, a konyhát mennyei, fűszeres illatok töltik be – minden falat egy ízorgia. Tökéletes választás baráti összejövetelekre, piknikre, vagy akár gyors vacsorára is. A siker titka a jó minőségű darált marhahús, a kellően sűrű töltelék, valamint a villával gondosan összenyomott tésztaszélek – így nem nyílik szét sütés közben. Tipp: Hozzáadhatsz egy kevés chilipelyhet is, ha kedveled a pikánsabb ízeket!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg és aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. TIPP: Ha nehezen megy a hagyma aprítása, előtte tedd be 10 percre a hűtőbe – így kevésbé fog csípni.
A hagymát aprítás után érdemes azonnal felhasználni, mert állás közben keserűvé válhat.
2
Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold 4-5 percig, míg üveges lesz.
Fontos, hogy a hagymát ne pirítsd, hanem párold, hogy édesebb legyen.
3
Add hozzá az aprított fokhagymát, a darált marhahúst, és pirítsd 8-10 percig, amíg a hús mindenhol barna nem lesz. Kevergesd folyamatosan, hogy ne égjen le.
A húst alaposan pirítsd le, hogy ne maradjon szürke. A pirítás során keletkező ízanyagok gazdagítják a ragut.
4
Szórd meg a húsos keveréket fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, sóval és borssal. Ezután öntsd hozzá a sört, és főzd alacsony lángon 15 percig, amíg a folyadék jelentősen elpárolog és sűrű ragut kapsz. TIPP: Ha túl híg marad, főzd még néhány percig fedő nélkül.
Használj minőségi fűszerpaprikát a legjobb ízért. A sör helyett használhatsz vörösbort is.
5
Amíg a töltelék hűl, nyújtsd ki a leveles tésztát kb. 3 mm vastagságúra, majd szaggass belőle kb. 10-12 cm átmérőjű köröket. TIPP: Egy nagyobb pohár vagy tál segítségével könnyedén formázhatsz egyforma korongokat.
A tésztát hűtsd le a nyújtás előtt, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Ha nincs kiszúród, késsel is kivághatod a köröket.
6
Helyezz egy-egy evőkanálnyi tölteléket a tésztakorongok egyik felére, majd hajtsd rá a másik felét. A széleket jól nyomkodd le villával, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
Ne töltsd túl a tésztát, mert akkor kifolyik a töltelék sütés közben. A villával való lenyomás nem csak dekoratív, hanem segít lezárni a széleket.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés). Egy tojást verj fel egy tálkában, majd kend meg vele a megtöltött empanadák tetejét. Ez segít aranybarnára sütni őket.
A tojás helyett használhatsz tejet is a tetejére.
8
Helyezd az empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg szépen megpirulnak. TIPP: Ha túl gyorsan barnul a teteje, de a tészta még nem sült át, takard le alufóliával.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj rá, hogy ne égjen meg.
9
Hagyd őket pár percet hűlni, mielőtt tálalod – forrón nagyon forró lehet a töltelék! Tálald mártogatóssal vagy friss salátával.
Tálalhatod tejföllel, salsaval vagy guacamoléval.
