- Miért folyt ki a töltelék?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem zártad le elég erősen a széleket. A villás lenyomkodás segít!
- Használhatok bolti leveles tésztát?
- Igen, sőt, a recept ezt ajánlja a gyorsaság miatt. A vajas leveles tészta a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sörös marhahúsos empanada
Az empanada Dél-Amerika kedvenc "kézbe való" étele, minden országnak megvan a saját verziója. Ez a recept az argentin hagyományokat követi, ahol a marhahúst nem darálják, hanem hagyományosan késsel vágják apróra (de darálttal is remek), és gazdag, szaftos ragut főznek belőle. A sör hozzáadása mélyíti az ízeket, karamellás, malátás jegyeket adva a húshoz, ami tökéletes kontrasztban áll a vajas, leveles tészta roppanósságával. A töltelék szaftossága és a tészta szárazsága közti egyensúly a kulcs.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
200
ml
Barna sör vagy világos sör
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Fűszerpaprika (csemege)
0.5
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
500
g
Leveles tészta (hűtött)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Tepsi sütőpapírral
- Villa (a szélek lenyomásához)
- Ecset (a kenéshez)
- Pogácsaszaggató vagy egy nagyobb tál (kb. 10-12 cm)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Sózd meg picit a hagymát az elején, így hamarabb kiadja a levét és nem ég oda.
2
✓
Add a hagymához a darált marhahúst. Nagy lángon pirítsd, folyamatosan kevergetve, amíg a hús kifehéredik, majd elkezd pirulni és a saját levét elfővi.
Tipp: A pörzsanyagok (barna réteg) adják majd a hús mély ízét (Maillard-reakció).
3
✓
Húzd le a tűzről egy pillanatra, keverd bele a pirospaprikát, a köményt, a borsot és a zúzott fokhagymát. Öntsd fel a sörrel, és tedd vissza a tűzre.
Tipp: A pirospaprika keserűvé válik, ha megég, ezért kell lehúzni a tűzről a hozzáadásakor.
4
✓
Főzd a ragut közepes lángon kb. 15 percig, amíg a sör szinte teljesen elpárolog, és egy sűrű, szaftos masszát kapsz. Kóstold, és sózd ízlés szerint. Hagyd teljesen kihűlni!
Tipp: Ha melegen töltöd be, a leveles tészta vajtartalma megolvad, és a tészta nem fog szépen levelesedni, hanem elázik.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A leveles tésztát tekerd ki, és szaggass belőle 10-12 cm-es köröket. A leeső részeket ne gyúrd össze (eltűnnek a rétegek), inkább tedd egymásra és úgy nyújtsd újra.
Tipp: A hideg tésztával könnyebb dolgozni.
6
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a kör közepére. Hajtsd félbe, hogy félholdat kapj. A széleit nyomkodd le az ujjaddal, majd egy villával díszítsd és zárd le alaposan.
Tipp: Ne töltsd túl, mert sütés közben a gőz szétfeszítheti a tésztát.
7
✓
Helyezd őket sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket felvert tojással (ez adja a szép fényét). Süsd 20-25 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: Ha van légkeverés, használd, az jót tesz a leveles tésztának.
8
✓
Hagyd hűlni 5-10 percig tálalás előtt, mert a töltelék tűzforró marad a tésztán belül.
Tipp: Mártogatóst (pl. chimichurri vagy tejföl) kínálj mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
- 200 ml Barna sör vagy világos sör
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Fűszerpaprika (csemege)
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 500 g Leveles tészta (hűtött)
- 1 db Tojás (a kenéshez)