- Miért ragad le az első palacsinta?
- Általában a serpenyő még nem elég egyenletesen forró, vagy nincs benne elég zsiradék 'kondicionálásként'.
- Mit tegyek, ha túl sűrű a tészta pihentetés után?
- A pihentetés alatt a liszt duzzad. Hígítsd bátran egy pici vízzel vagy tejjel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós Crêpe
A sós crêpe (vagy ahogy Bretagne-ban a hajdinalisztes változatot hívják: galette) a francia bisztrókonyha alapköve. Ez nem az a vastag, édes palacsinta, amit a nagymamától megszoktunk. A crêpe tésztája leheletvékony, selymes és semleges ízű, hogy teret engedjen a tölteléknek. A titok a pihentetésben rejlik: a lisztnek idő kell, hogy felvegye a folyadékot, így a végeredmény szakadásmentes és rugalmas lesz.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (finomliszt)
300
ml
Tej
100
ml
Víz (szénsavas is lehet a könnyedségért)
2
db
Tojás
1
tk.
Só
20
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
1
csipet
Fekete bors
10
ml
Olívaolaj vagy vaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos palacsintasütő serpenyő
- Merőkanál
- Habverő
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, és keverd el a sóval, borssal. A közepébe formálj egy mélyedést.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltávolítja a csomókat, így simább lesz a tészta.
2
✓
Üsd a tojásokat a mélyedésbe, és kezd el keverni a habverővel, miközben lassan, fokozatosan csorgatod hozzá a tejet.
Tipp: Mindig a folyadékot add a liszthez lassan, és középről kifelé haladva keverd, így elkerülheted a csomósodást.
3
✓
Ha a massza már sima, keverd hozzá a vizet és az olvasztott vajat is.
Tipp: Az olvasztott vaj ('beurre noisette' is lehet) ízt ad és segít, hogy ne ragadjon le sütéskor.
4
✓
Hagyd a tésztát pihenni szobahőmérsékleten legalább 15 percig.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A liszt sikérszálai (glutén) ellazulnak, és a szemcsék megduzzadnak. Pihentetés nélkül a palacsinta rágós lesz és szakad.
5
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt közepes lángon, és kend ki vékonyan olajjal. Emeld meg a serpenyőt, önts bele egy merőkanál tésztát, és körkörös csuklómozdulattal terítsd szét papírvékonyra.
Tipp: A serpenyő akkor jó, ha a tészta halkan sziszeg, amikor beleér, és azonnal kötni kezd.
6
✓
Süsd kb. 1 percig, amíg a széle barnulni kezd és felkunkorodik. Fordítsd meg, és a másik oldalát süsd 30-40 másodpercig.
Tipp: A második oldal mindig gyorsabban sül, és pöttyös lesz.
7
✓
A kész palacsintákat tornyozd egymásra egy tányéron, és takard le egy másik tányérral, hogy a saját gőzükben puhák maradjanak.
Tipp: Így nem száradnak ki a szélek, amíg a többit sütöd.
8
✓
Tálald tetszőleges sós töltelékkel (sonka, sajt, gomba), akár háromszögre hajtva, akár feltekerve.
Tipp: Ha sajtot teszel bele, tedd vissza a serpenyőbe pár másodpercre összehajtva, hogy a sajt megolvadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (finomliszt)
- 300 ml Tej
- 100 ml Víz (szénsavas is lehet a könnyedségért)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Só
- 20 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 1 csipet Fekete bors
- 10 ml Olívaolaj vagy vaj (a sütéshez)