- Mit tegyek, ha nincs galangal?
- Bár az íze egyedi (fenyős-citrusos), szükség esetén több gyömbérrel és egy kis citromhéjjal pótolhatod.
- Miért csapódott ki a kókusztej?
- Túl forró levesbe öntötted vagy felforraltad. A kókusztejet a végén add hozzá, és csak gyöngyözve főzd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Soto ayam korianderrel
A Soto Ayam Indonézia gyógyírja minden bajra: egy melengető, élénksárga csirkeleves, amelynek lelkét a kurkuma, a citromfű és a galangal adja. Bár a szigetvilág minden részén máshogy készítik, a közös nevező a gazdag, aromás alaplé, amely egyszerre fűszeres és frissítő. A kókusztej lágyítja a fűszerek erejét, a friss koriander és lime pedig olyan vibráló energiát ad az ételnek, mintha a trópusokon kanalaznád.
Hozzávalók
500
g
Csirkehús (comb vagy mell, csontos a legjobb)
1.5
l
Víz
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
szál
Citromfű (Lemon grass)
2
cm
Galangal (vagy gyömbér)
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kurkumapor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
100
ml
Kókusztej
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime (tálaláshoz)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Kés és vágódeszka
- Mozsár vagy aprítógép a fűszerpasztához
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst tedd fel főni a hideg vízben. Forrald fel, majd szedd le a tetején keletkező habot.
Tipp: A hab a húsból kicsapódó fehérje. Ha leszeded, tiszta, áttetsző alaplevet kapsz.
2
✓
Miközben a csirke fő (kb. 25 perc), készítsd el a fűszerpasztát: a hagymát, fokhagymát, galangalt (vagy gyömbért) és a kurkumát aprítsd finomra vagy zúzd pasztává egy mozsárban.
Tipp: A fűszerek mechanikai roncsolása (zúzás) több illóolajat szabadít fel, mint a vágás.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd le a fűszerpasztát az őrölt korianderrel együtt 2-3 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A 'blooming' technika (fűszerek pirítása zsiradékban) mélyíti az ízeket és eltávolítja a hagyma nyersességét.
4
✓
Vedd ki a megfőtt csirkét a levesből, fejtsd le a húst a csontról, és tépkedd darabokra. A csontokat kidobhatod.
Tipp: A húst hagyd kicsit hűlni, mielőtt tépkeded, így a nedvek 'megnyugszanak' a rostokban és szaftosabb marad.
5
✓
A lepirított fűszerpasztát és a megzúzott citromfüvet (kösd csomóba) tedd az alaplébe. Főzd csendesen 10 percig.
Tipp: A citromfű szárát klopfolóval vagy késháttal zúzd meg, hogy az aromák kijöhessenek a rostok közül.
6
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, tedd vissza a csirkehúst, sózd, borsozd, és melegítsd össze (ne forrald robogva!).
Tipp: A kókusztej emulziója hőérzékeny; a túl erős forralástól kicsapódhat az olaj.
7
✓
Tálald forrón, bőségesen megszórva friss korianderrel és lime gerezddel, amit mindenki magának facsarhat a levesbe.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a kókusztej zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkehús (comb vagy mell, csontos a legjobb)
- 1.5 l Víz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 szál Citromfű (Lemon grass)
- 2 cm Galangal (vagy gyömbér)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kurkumapor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 100 ml Kókusztej
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime (tálaláshoz)
- 1 ek. Olaj