- Milyen bort használjak?
- Száraz fehérbort, a savasság a lényeg, nem az édesség.
- Túl savanyú lett.
- Egy csipet cukorral vagy karamellizált hagymával ellensúlyozhatod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Souse hagymával és fokhagymával
A Goai konyha öröksége, amelyen érezhető a portugál hatás (Vindaloo rokona). A 'Souse' itt egy savas, ecetes-boros párolt húsételre utal, amelyben a sertéshús zsírosságát tökéletesen ellensúlyozza a savas közeg. Ez a technika nemcsak tartósította régen a húst, hanem hihetetlenül puhává is varázsolta.
Hozzávalók
800
g
Sertéshús (lapocka vagy comb)
2
db
Vöröshagyma
6
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Száraz fehérbor
2
ek.
Ecet (alma- vagy borecet)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
db
Babérlevél
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
A húst vágd kockákra. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst körbe, amíg szép barna kérget kap. Vedd ki a húst.
Tipp: Ne zsúfold túl a lábast, mert akkor a hús párolódni fog, nem sülni. [Maillard-reakció]
2
✓
A visszamaradt zsiradékban párold üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Tipp: A hagyma feloldja a hús sütésekor keletkezett pörzsanyagokat az edény aljáról. [Deglaçage]
3
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel a borral és az ecettel. Add hozzá a fűszereket (só, bors, babér).
Tipp: A savas folyadék (bor, ecet) segít lebontani a hús rostjait, puhábbá téve azt. [Kémiai puhítás]
4
✓
Fedd le, és alacsony lángon párold 1,5-2 órán át, amíg a hús omlós nem lesz. Ha kell, pótold a folyadékot kevés vízzel.
Tipp: A lassú párolás során az ízek összeérnek és mélyülnek.
5
✓
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer színt és üdeséget visz a barnás ételbe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéshús (lapocka vagy comb)
- 2 db Vöröshagyma
- 6 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Száraz fehérbor
- 2 ek. Ecet (alma- vagy borecet)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 db Babérlevél
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem