Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Souse marhalábbal tálalva, gazdag zöldséges leves friss korianderrel.
Marhaláb leves, gazdag ízekkel és friss korianderrel

Souse marhalábbal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A marhaláb (köröm) szinte tiszta bőr, ín és csont. Elsőre ijesztő lehet, de főzéskor ez a rengeteg kollagén kioldódik, és egy hihetetlenül gazdag, ragacsos, 'szájat tapasztó' levest eredményez. A Fülöp-szigeteken ezt az erős, zsíros alaplevet rengeteg ecettel és frissítő zöldségekkel teszik könnyeddé – ez a 'Souse'.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 3 óra 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 600 kcal
🌍 Konyha Fülöp-szigeteki

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék: a hosszú főzéshez.
  • Szűrőkanál: a habozáshoz.

Elkészítés

1 ✓

A marhalábat tedd vízbe, forrald fel, és főzd 3 órán át (vagy kuktában 1 óra), amíg a hús leválik a csontról. Folyamatosan szedd le a habot.

Tipp: A kollagén hidrolízise (zselatinná alakulása) csak hosszú idő és hő hatására megy végbe.
2 ✓

Amikor puha, add hozzá a darabolt zöldségeket és fűszereket. Főzd még 20 percig.

Tipp: A zöldségeket csak a végén add hozzá, hogy ne főjenek pépessé, hanem megőrizzék textúrájukat.
3 ✓

A legvégén öntsd bele az ecetet, és forralj rajta egyet. Tálald korianderrel.

Tipp: Az ecet savassága 'elvágja' a zselatinos zsírosságot, így az étel nem tűnik nehéznek.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a szürke hab a tetején?
Kicsapódott fehérjék és szennyeződések. Szedd le kanállal (habozás), hogy tiszta legyen a leves íze.

Hozzávalók

  • 1 kg Marhaláb (darabolva)
  • 2 l Víz
  • 2 db Hagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Zöldpaprika
  • 2 db Sárgarépa
  • 2 db Paradicsom
  • 5 ek. Fehér ecet
  • 1 tk. Só, Bors
  • 2 db Babérlevél
  • 1 ek. Friss koriander