- Nem lett elég puha a bőr.
- A sertéslábnak (körömnek) rengeteg idő kell. Ha nem puha, főzd tovább. Akkor jó, ha a csont magától kiesik a húsból.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Souse sertéslábakkal
Bár a 'Souse' egy karibi eredetű, ecetes hússaláta vagy kocsonya-szerű étel, a magyar konyhában is jól ismert a savanyú csülök vagy körömpörkölt világa. Ez a recept a sertésláb magas kollagéntartalmát használja ki: a hosszas főzés során a kötőszövetek zselatinná alakulnak, amit az ecet savassága vág át, létrehozva egy frissítő, mégis laktató, cupákos fogást. Melegen levesként, hidegen kocsonyaként is fogyasztható.
Hozzávalók
4
db
Sertésláb (köröm, tisztítva)
100
ml
Fehér ecet
2
l
Víz (bőven lepje el)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Só
2
db
Sárgarépa
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Borotva vagy éles kés (tisztításhoz)
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A sertéslábakat perzseld le, kapard tisztára, mosd meg, és vágd hosszában ketté (vagy kérd meg a hentest).
Tipp: A tisztaság kritikus, senki sem szeretne szőrszálat találni az ételben.
2
✓
Tedd a lábakat a fazékba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd az első levét öntsd le róla.
Tipp: Az első forralás (blansírozás) eltávolítja a szennyeződéseket és a mellékízeket.
3
✓
Öntsd fel újra tiszta vízzel, add hozzá a félbevágott hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, az egész borsot és a sót. Főzd csendes lángon 2-2,5 óráig.
Tipp: A kollagén lassan oldódik ki, ne siess. A víz éppen csak gyöngyözzön.
4
✓
Félidőben add hozzá a karikázott sárgarépát.
Tipp: Ha az elején teszed bele, szétfő, mire a hús megpuhul.
5
✓
Amikor a hús omlós és leválik a csontról, öntsd hozzá az ecetet, és forrald össze 10 percig.
Tipp: Az ecet 'vágja' a zsírt és pikánssá teszi a levet. Kóstold meg, elég savanyú-e.
6
✓
Tálald forrón a levével együtt, friss petrezselyemmel megszórva.
Tipp: Friss kenyérrel tunkolva az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Sertésláb (köröm, tisztítva)
- 100 ml Fehér ecet
- 2 l Víz (bőven lepje el)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Só
- 2 db Sárgarépa
- 1 csokor Petrezselyem