Spárgás calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely eredetileg Nápolyból származik. A spárga friss, roppanós textúrát és egyedi ízt kölcsönöz ennek a változatnak, amely könnyed, de mégis laktató alternatívát kínál a hagyományos húsos calzone mellett. A fokhagymás ricotta és a mozzarella krémes állagot ad, míg a spárga enyhe édessége és zöldséges frissessége tökéletes egyensúlyt teremt az ízek között. Ez a calzone ideális tavaszi vagy nyári étel, amely könnyen elkészíthető és garantáltan különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz hőmérséklete legyen kézmeleg, se túl forró, se túl hideg, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszd. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 30-40°C) és ott kelesztheted.
3
A spárgát mosd meg, vágd le a fás végeit, majd vágd kisebb darabokra. Egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg 2-3 percig, hogy kissé megpuhuljon.
A spárgát ne főzd túl, csak épp annyira, hogy megpuhuljon. Így megőrzi a roppanósságát.
4
A fokhagymát aprítsd finomra, és keverd össze a ricottával, majd szórd meg oregánóval.
A ricottához adhatsz egy kevés citromhéjat is, ami friss ízt kölcsönöz neki.
5
Reszeld le a mozzarellát, és készítsd elő a tölteléket.
A mozzarella ne legyen túl vizes, különben eláztatja a tésztát. Ha szükséges, papírtörlővel itasd fel a nedvességet.
6
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le. Ha a tészta visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra kinyújtanád.
7
A tészta egyik felére kend a fokhagymás ricottát, majd helyezd rá a pirított spárgát és szórd meg a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor nehéz lesz lezárni és a töltelék kifolyhat.
8
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket alaposan nyomkodd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A villa használata segít, hogy a lezárás biztosabb legyen.
9
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejfölt vagy olívaolajat is a calzone tetejére.
10
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a calzone ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
11
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra ricottával vagy fokhagymás mártogatóssal.
A calzone forrón a legfinomabb, de vigyázz, mert a töltelék nagyon forró lehet!
