- Miért nem lett krémes?
- Vagy nem keverted eleget, vagy nem megfelelő rizst használtál. A hosszú szemű rizsből sosem lesz rizottó!
- Mikor tegyem bele a spenótot?
- Csak a legvégén! A spenót hő hatására másodpercek alatt összeesik és megbarnul, ha túlfőzöd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spenótos rizottó tofuval
A rizottó az olaszok türelemjátéka: a keményítő lassú kicsalogatása a rizsből. Ez a vegán verzió trükkös: vaj és sajt helyett a rizs saját krémessége és az élesztőpehely 'sajtos' íze adja az alapot. A tofu pedig, ha jól van elkészítve, remek textúrát és fehérjét ad a fogáshoz.
Hozzávalók
200
g
Rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli)
200
g
Tofu (kemény)
150
g
Friss spenót
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
800
ml
Zöldségalaplé (forró)
50
ml
Növényi tej (cukrozatlan)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Sörélesztő pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Merőkanál
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut kockázd fel, itasd le róla a vizet. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára minden oldalát, majd tedd félre.
Tipp: A pirítás textúrát ad a tofunak, így nem lesz szivacsos az állaga a rizottóban.
2
✓
A hagymát vágd apróra, és párold üvegesre az olívaolajon. Add hozzá a rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek széle áttetsző lesz.
Tipp: A rizs pirítása (tostatura) lezárja a szemek külső felületét, így nem főnek szét péppé, hanem 'al dente' maradnak.
3
✓
Önts rá egy merőkanál forró alaplevet. Kevergesd folyamatosan, amíg a rizs felszívja. Ezt ismételd merőkanalanként kb. 18-20 percig.
Tipp: A folyamatos keverés dörzsöli le a keményítőt a szemekről, ami besűríti a levet. Ha egyszerre öntenéd rá, csak főtt rizs lenne, nem rizottó.
4
✓
Amikor a rizs puha, de még van tartása, keverd bele a spenótot, a zúzott fokhagymát, a növényi tejet és az élesztőpelyhet.
Tipp: Az élesztőpehely (nooch) adja az 'umami' és sajtos ízvilágot vegán módon.
5
✓
Húzd le a tűzről, forgasd bele a pirított tofut, ízesítsd citromlével, sóval, borssal. Hagyd állni 2 percig tálalás előtt.
Tipp: A 'Mantecatura' (krémesítés) pihentetést igényel, hogy az ízek összeérjenek és a textúra beálljon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli)
- 200 g Tofu (kemény)
- 150 g Friss spenót
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 800 ml Zöldségalaplé (forró)
- 50 ml Növényi tej (cukrozatlan)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Sörélesztő pehely