Stifado
A Stifado a görög konyha egyik legismertebb étele, amelyet lassan főzött marhahús és gyöngyhagyma tesz igazán különlegessé. Az étel gazdag ízvilágát a vörösbor, a paradicsom és a fűszerek, például a fahéj és a szegfűszeg adják. Eredetileg vadételekből készült, de ma már leggyakrabban marhahússal készítik. A Stifado tökéletes választás hűvösebb napokon, és remekül illik mellé a friss kenyér vagy a párolt rizs.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd közepes méretű kockákra. Sózd és borsozd meg, majd tedd félre.
A húst vágd egyenletes méretű kockákra, hogy egyenletesen süljenek meg.
2
A gyöngyhagymát tisztítsd meg. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
A gyöngyhagymát könnyebben megpucolhatod, ha forró vízbe mártod pár percre.
3
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a marhahúst, amíg minden oldala aranybarna nem lesz. Vedd ki a húst, és tedd félre.
Ne tedd túl a lábosba a húst egyszerre, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd meg.
4
Ugyanabban a lábosban pirítsd meg a gyöngyhagymát, amíg enyhén karamellizálódik. Add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és párold puhára.
A gyöngyhagymát lassú tűzön pirítsd, hogy ne égjen meg. A karamellizálódás fokozza az ízét.
5
Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd további 2 percig, hogy az ízek koncentráltabbak legyenek.
A paradicsompüré pirítása segít kihozni a legjobb ízeket és csökkenti a savanyúságát.
6
Tedd vissza a húst a lábosba, és öntsd fel a vörösborral. Keverd hozzá a fahéjat, a babérlevelet, a szegfűszeget és a szerecsendiót.
Használj jó minőségű száraz vörösbort, mert ez nagyban befolyásolja az étel ízét. A fűszereket teatojásban is beleteheted, így könnyebb eltávolítani a végén.
7
Öntsd fel vízzel vagy alaplével, hogy ellepje a hozzávalókat. Lassú tűzön főzd 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós és puha lesz.
A húst addig főzd, amíg villával könnyen szétválasztható. Ha szükséges, adj hozzá több folyadékot a főzés során.
8
Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd további sóval és borssal. Tálald forrón, friss kenyérrel vagy párolt rizzsel.
A stifado íze másnapra még finomabb lesz, mert az ízek jobban összeérnek.
