Stifado (görög marharagu)
A Stifado Görögország egyik legnépszerűbb és legjellegzetesebb étele, amely az ország különböző régióiban kicsit eltérő módon készül. Az étel gazdag ízvilága a lassú főzésnek és a fűszerek tökéletes kombinációjának köszönhető. A gyöngyhagyma édessége, a vörösbor savassága és a fahéj melegsége együttesen teszi a Stifadót igazán különlegessé. Ez az étel ideális választás ünnepi alkalmakra vagy hétvégi családi ebédekre, és leggyakrabban friss kenyérrel vagy rizzsel tálalják.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd nagyobb kockákra, sózd, borsozd, és hagyd állni 10 percig. Melegíts olívaolajat egy nagy lábasban, és pirítsd meg a húst aranybarnára. Tedd félre.
A húst sütés előtt töröld szárazra papírtörlővel, hogy szebben piruljon.
2
A megmaradt olajon pirítsd meg a gyöngyhagymát és a zúzott fokhagymát, amíg enyhén karamellizálódnak.
A gyöngyhagymát egészben hagyd, így szebben mutat az ételben.
3
Add hozzá a paradicsompürét, a konzerv paradicsomot, a vörösbort és a vörösborecetet. Keverd össze, majd tedd vissza a húst a lábasba.
A vörösbor helyett használhatsz száraz vörös vermutot is.
4
Tedd hozzá a fahéjrudat, a babérleveleket és a szegfűszeget. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, majd forrald fel.
A fűszereket tegyél egy teatojásba vagy gézlapba, így könnyebb lesz eltávolítani a főzés végén.
5
Csökkentsd a hőt, és lassú tűzön főzd a ragut 2-2,5 órán át, amíg a hús omlós lesz és az ízek összeérnek. Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótold a vizet.
A főzés során a hús legyen mindig ellepve folyadékkal, hogy ne száradjon ki.
6
Tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és kínáld rizzsel vagy friss kenyérrel.
A stifadohoz kínálhatsz fetasajtot is.
