- Használhatok darált diót a tésztában is?
- Igen, helyettesítheted a mandulaliszt egy részét, de a dió zsírosabb, így változhat a tészta állaga.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült fahéjas-diós macaron
Ez a macaron a klasszikus francia technika és a közép-európai ízvilág találkozása. A dió olajtartalma gazdagabb ízt ad a tölteléknek, mint a mandula, a pirítás pedig felszabadítja a dióban lévő illóolajokat, mély, pörkölt aromát kölcsönözve neki. A fahéj melegsége teszi teljessé ezt a téli hangulatú desszertet.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje
50
g
Kristálycukor
1
tk
Őrölt fahéj
50
g
Dióbél
50
ml
Habtejszín
100
g
Fehércsokoládé
10
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Szita
- Mixer
- Habzsák
- Serpenyő (a dió pirításához)
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át. A fahéjat is keverd hozzá ebben a fázisban.
Tipp: A fűszereket mindig a száraz anyagokkal keverd el, hogy egyenletesen oszoljanak el a tésztában.
2
✓
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket a kristálycukorral.
Tipp: Az edény legyen teljesen zsírmentes, különben a hab nem verődik fel (a zsír gátolja a fehérjeháló kialakulását).
3
✓
Keverd a száraz anyagokat a habhoz (macaronage), amíg a massza fényes és lávaszerűen folyik.
Tipp: Ha a tészta matt marad, akkor alulkeverted. Ha túl gyorsan folyik, túlkeverted.
4
✓
Nyomj korongokat sütőpapírra, pihentesd 30 percig, amíg bőrösödik.
Tipp: Párás időben a pihentetési idő akár 1 óra is lehet.
5
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig.
Tipp: Sütés közben ne nyitogasd az ajtót, mert a hőingadozástól összeeshetnek a macaronok.
6
✓
A töltelékhez a diót vágd nagyon apróra, és száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) hozza elő a dió jellegzetes, pörkölt ízét.
7
✓
A tejszínt és a vajat melegítsd fel forráspontig, majd öntsd a tördelt fehércsokoládéra. Keverd simára (ganache).
Tipp: Hagyd állni a forró tejszínt a csokin egy percig keverés előtt, hogy a hő átjárja a csokoládét.
8
✓
Keverd a pirított diót a csokoládés krémhez, majd tedd hűtőbe, amíg kenhetőre dermed.
Tipp: A dióban lévő olajok tovább lágyíthatják a krémet, ezért fontos a megfelelő hűtés.
9
✓
Töltsd be a macaronokat és pihentesd őket.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a tészta állaga tökéletesedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje
- 50 g Kristálycukor
- 1 tk Őrölt fahéj
- 50 g Dióbél
- 50 ml Habtejszín
- 100 g Fehércsokoládé
- 10 g Vaj