Sült máj burgonyapürével és savanyúsággal
A sült máj burgonyapürével és savanyúsággal egy klasszikus magyar fogás, amely a vidéki konyha egyik kedvence. A máj hagyományosan kedvelt alapanyag volt a paraszti ételekben, mivel olcsó, tápanyagdús és gyorsan elkészíthető. A selymes burgonyapüré és a savanyúság tökéletes kísérője ennek az egyszerű, de ízletes fogásnak. Ahogy a forró serpenyőben a hagyma és a máj sül, az illatok betöltik a konyhát, és rögtön a családi ebédek hangulatát idézik. A tökéletes sült máj titka, hogy nem szabad túlsütni, különben kiszárad és kemény lesz – éppen ezért néhány perc elég mindkét oldalon, hogy belül még puha és szaftos maradjon. Ez az étel tökéletes választás egy gyors hétköznapi vacsorára vagy kiadós ebédre. A savanyúság frissességet ad az ételnek, így kiegyensúlyozza a máj gazdag ízvilágát. Tálalható hagyományosan uborkával, savanyított paprikával vagy akár csalamádéval is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemájat alaposan mosd meg hideg víz alatt, távolítsd el az inakat, majd csepegtesd le papírtörlőn.
A máj alapos tisztítása fontos a jó íz érdekében. A papírtörlővel való leitatás segít, hogy a máj jobban piruljon.
2
A vöröshagymát hámozd meg és vágd vékony karikákra, a fokhagymát zúzd össze.
A vöröshagymát érdemes vékonyra szeletelni, hogy egyenletesen piruljon meg. A fokhagymát pedig a zúzás előtt kicsit sózd meg, így könnyebben szétnyomható.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát és dinszteld üvegesre, kb. 5 perc alatt.
Ne pirítsd a hagymát túl barnára, mert keserű lesz.
4
A csirkemájat forgasd meg enyhén lisztben, majd tedd a serpenyőbe a hagyma mellé. Süsd 3-4 percig az egyik oldalon, majd fordítsd meg és süsd további 3 percig.
A liszt segít abban, hogy a máj kérget kapjon. Ne süsd túl a májat, mert kemény lesz. Belül rózsaszínnek kell maradnia.
5
Sózd, borsozd, majd keverd hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát. Keverd át, és süsd további 2 percig, amíg minden íz összeér.
A pirospaprika színt és ízt ad a májnak. Használhatsz édes vagy csípős pirospaprikát ízlés szerint.
6
Közben a burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, és tedd forrásban lévő sós vízbe. Főzd puhára kb. 20 perc alatt.
A burgonyát egyenletes méretűre vágd, hogy egyszerre főjenek meg.
7
A megfőtt burgonyát szűrd le, majd törd össze krumplinyomóval. Add hozzá a vajat és a meleg tejet, majd keverd simára, hogy krémes burgonyapürét kapj.
A meleg tej segít abban, hogy a püré krémes legyen. Használhatsz tejszínt is a még gazdagabb ízért.
8
Tálald a sült májat a burgonyapürével, és kínálj mellé savanyúságot, például kovászos uborkát vagy savanyított káposztát.
A savanyúság jól ellensúlyozza a máj és a püré ízét.
