Sült padlizsános perec
A sült padlizsános perec egy ínycsiklandó étel, amely ötvözi a zöldségek gazdag ízét a perec ropogós textúrájával. A grillezett padlizsán és a sós tészta egyesítése egy különleges ízélményt ad. A padlizsán gyakran szerepel a mediterrán konyhában, és az első ilyen típusú perecek az egészséges táplálkozás iránti igények növekedésével váltak népszerűvé. Ez a recept ideális választás a vegetáriánusoknak, vagy azoknak, akik valami újat szeretnének kipróbálni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Akkor jó, ha épphogy melegnek érzed.
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és nem ragad a kezedhez. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a tészta kemény lesz.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta teteje kiszáradjon. Meleg helyen gyorsabban megkel a tészta.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A munkafelületet lisztezd be, hogy a tészta ne ragadjon le. A pereceket formázhatod a saját ízlésed szerint.
6
Készítsd elő a padlizsánt: a padlizsánt vágd fel szeletekre, majd egy serpenyőben grillezd meg olívaolajon, amíg megpuhul és enyhén megpirul.
A padlizsánt sózd be előre, hogy kiengedje a keserű levét. Grillezés előtt töröld szárazra.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbóna segít abban, hogy a perecek szép barnák legyenek a sütőben, és jellegzetes ízt adjon nekik. Ne hagyd a pereceket túl sokáig a vízben, mert túlságosan megpuhulnak.
8
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg a grillezett padlizsán darabokkal. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütőt érdemes előmelegíteni, hogy a perecek egyenletesen süljenek meg. Figyeld a pereceket sütés közben, és ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
9
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A perecek frissen a legfinomabbak. Kínálhatod őket magukban, vagy mártogatóssal.
