- Miért nem elég sima a leves?
- A tök rostos növény. A tökéletesen sima állaghoz egy erős turmixgép kell, és a türelem. Ha éttermi minőséget akarsz, a végén passzírozd át egy sűrű szövésű szűrőn.
- Mit tegyek, ha túl édes a tök?
- A sav a megoldás! Adj hozzá bátran több citromlevet vagy almaecetet, esetleg egy kevés sót. A savak 'vágják át' és egyensúlyozzák az édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös leves fűszeres krutonnal
Miért sütjük a tököt leves előtt, ha úgyis megfő? Mert a sütőben történik a varázslat: a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak, és a cukrok karamellizálódnak (ez a pörzsanyag). Ez a mély, sült íz adja a leves lelkét, amit a savanykás almaecet vagy citromlé billent helyre a végén, hogy ne legyen túl gejl. A ropogós, fűszeres kruton pedig a tökéletes kontraszt a selymes krémhez.
Hozzávalók
600
g
Sütőtök (tisztítva, kockázva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
800
ml
Zöldségalaplé
200
ml
Kókusztejszín
0.5
tk.
Őrölt gyömbér
1
csipet
Szerecsendió
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
ek.
Citromlé vagy almaecet
150
g
Bagett vagy szikkadt kenyér
1
tk.
Szárított kakukkfű vagy rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Botmixer
- Tepsi a krutonhoz
- Kés
Allergén Információk
Glutén (kenyér)
Elkészítés
1
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg rajta az apróra vágott hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a felkockázott tököt.
Tipp: A hagyma pirítása adja meg az alapot, itt oldódnak ki az első ízek.
2
✓
Szórd rá a gyömbért és a szerecsendiót, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
3
✓
Főzd fedő alatt kb. 20 percig, amíg a tök teljesen megpuhul.
Tipp: A pektin lebomlása miatt puhul meg a zöldség.
4
✓
Közben készítsd el a krutont: vágd a kenyeret kockákra, forgasd össze kevés olívaolajjal és a zöldfűszerekkel. Süsd 200°C-os sütőben (vagy serpenyőben) 5-8 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A kenyér kiszárítása (dehidratáció) és pirítása adja a roppanós élményt.
5
✓
Ha a tök megfőtt, húzd le a tűzről és turmixold simára. Keverd bele a kókusztejszínt és a citromlevet (vagy ecetet).
Tipp: A savat mindig a legvégén add hozzá, ezzel állítod be a végső ízharmóniát (seasoning).
6
✓
Tálald a forró levest a fűszeres krutonnal a tetején.
Tipp: A krutont közvetlenül evés előtt szórjátok rá, hogy ne ázzon el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sütőtök (tisztítva, kockázva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 800 ml Zöldségalaplé
- 200 ml Kókusztejszín
- 0.5 tk. Őrölt gyömbér
- 1 csipet Szerecsendió
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 ek. Citromlé vagy almaecet
- 150 g Bagett vagy szikkadt kenyér
- 1 tk. Szárított kakukkfű vagy rozmaring