- Milyen tököt használjak?
- A sütőtök (pl. kanadai vagy hokkaido) a legjobb, mert édes és nem vizes. A főzőtök semmiképp nem jó. Süsd meg sütőben, hogy karamellizálódjon és veszítsen a vizéből.
- Kellenek bele a kekszdarabok?
- Nem kötelező, de a 'pite' élményhez hozzátartozik a ropogós tészta (crust) illúziója.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös pite fagylalt
Ez a fagylalt a hálaadási asztal sztárjának, a Pumpkin Pie-nak a hideg reinkarnációja. A sütőtök nemcsak ízt ad, hanem textúrát is: magas rost- és pektintartalma természetes sűrítőanyagként működik, így a fagylalt extra krémes és testes lesz. A meleg fűszerek (fahéj, gyömbér) és a jéghideg krém ellentéte teszi igazán izgalmassá.
Hozzávalók
250
g
Sült sütőtök püré (sűrű, hideg)
250
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
4
db
Tojássárgája
150
g
Barna cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt gyömbér
1
csipet
Szegfűszeg (őrölt)
1
csipet
Só
50
g
Vajas keksz (tördelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Hőmérő (ajánlott)
- Fagylaltgép
- Turmixgép (a püréhez)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén (keksz)
Elkészítés
1
✓
Ha nincs kész püréd: a tököt süsd meg sütőben, kapard ki a húsát, és turmixold le. Ha vizesnek tűnik, csepegtesd le egy szűrőben vagy főzd sűrűbbre egy serpenyőben.
Tipp: A víz a fagylalt ellensége (jegesedés), a szárazanyag a barátja.
2
✓
A tejet és tejszínt öntsd egy lábasba, add hozzá a fűszereket (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, só). Melegítsd forráspontig, majd húzd le a tűzről és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Ez az 'infúzió': a hő hatására a fűszerek illóolajai kioldódnak és átjárják a zsíros tejszínt.
3
✓
A tojássárgáját keverd habosra a barna cukorral. A barna cukor melaszos íze jobban harmonizál a tökkel.
Tipp: A sárgáját addig keverd, amíg a cukorszemcsék kezdenek elolvadni.
4
✓
Öntsd a meleg fűszeres tejet lassan a tojáshoz (hőkiegyenlítés), majd tedd vissza a tűzre. Főzd sűrűre (82°C) folyamatos keverés mellett.
Tipp: Ne forrald fel, csak sűrítsd be.
5
✓
Húzd le a tűzről, és alaposan keverd bele a sütőtökpürét. A pürével együtt még sűrűbb lesz a krém.
Tipp: Használj botmixert, ha biztosra akarsz menni, hogy teljesen sima legyen.
6
✓
Hűtsd le teljesen a masszát, majd tedd fagylaltgépbe.
Tipp: A fűszeres ízek hidegen 'összeérnek'.
7
✓
Amikor a gép végzett (vagy az utolsó keverésnél fagyasztóban), forgasd bele a tördelt kekszet.
Tipp: Csak a legvégén add hozzá a kekszet, hogy ne ázzon el, hanem roppanós maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Sült sütőtök püré (sűrű, hideg)
- 250 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 4 db Tojássárgája
- 150 g Barna cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt gyömbér
- 1 csipet Szegfűszeg (őrölt)
- 1 csipet Só
- 50 g Vajas keksz (tördelve)