Sütőtökös zöldségpörkölt
A sütőtökös zöldségpörkölt egy ízletes és tápláló fogás, amely a magyar konyha hagyományos pörköltjeinek könnyedebb, zöldséges változata. A sütőtök természetes édessége tökéletesen harmonizál a pirított hagyma, paprika és sárgarépa gazdag ízvilágával. A pirospaprika és kömény klasszikus fűszerezése mélyebb ízrétegeket ad az ételnek, míg a friss petrezselyem frissességet kölcsönöz neki. Ez a recept tökéletes választás vegetáriánusok számára, de húsmentes napokon is remek alternatíva egy tartalmas és ízletes egytálételhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát vágd finomra, a sárgarépát, paprikát és paradicsomot kockázd fel.
A zöldségeket vágd kb. egyforma méretűre, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat, és vágd közepes méretű kockákra.
A sütőtök hámozásához használj éles kést, és óvatosan vágd le a héját.
3
Egy nagy serpenyőben vagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, majd dinszteld meg benne a hagymát és a fokhagymát közepes lángon 2-3 percig.
A hagymát dinszteld üvegesre, ne pirítsd meg, mert megkeseredhet.
4
Add hozzá a sárgarépát és a paprikát, majd pirítsd további 5 percig, hogy enyhén karamellizálódjanak az ízek.
A sárgarépa és a paprika pirítása intenzívebbé teszi az ízeket.
5
Szórd meg a pirospaprikával és a köménymaggal, majd keverd alaposan össze, hogy az ízek jól összeérjenek.
A pirospaprikát ne pirítsd túl, mert megég és keserű lesz. Azonnal keverd össze a többi hozzávalóval.
6
Add hozzá a paradicsomot és a sütőtököt, majd keverd össze a többi zöldséggel.
Ha a sütőtök nagyon kemény, előfőzheted egy kicsit, hogy hamarabb megpuhuljon.
7
Öntsd fel a zöldségalaplével, sózd és borsozd ízlés szerint, majd fedd le, és főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ha nincs zöldségalapleved, használhatsz vizet is, de a zöldségalaplé gazdagabb ízt ad a pörköltnek.
8
Ha a sütőtök és a többi zöldség kellően puha, vedd le a fedőt, és hagyd pár percig főni, hogy a szaft kissé besűrűsödjön.
A szaft besűrítéséhez keverj el egy teáskanál keményítőt egy kevés vízzel, és add hozzá a pörkölthöz.
9
Tálalás előtt szórd meg frissen aprított petrezselyemmel, és fogyaszd friss kenyérrel vagy rizzsel.
A petrezselyem helyett használhatsz más zöldfűszert is, például kakukkfüvet vagy rozmaringot.
