- Mikor sózzam a húst?
- Csak közvetlenül sütés előtt! Ha a bekeveréskor sózod, a só elkezdi kivonni a nedvességet, és a pogácsa gumis állagú lesz omlós helyett.
- Miért púposodik fel sütéskor?
- Az izomrostok a hő hatására összehúzódnak. Nyomj egy kis mélyedést a nyers pogácsa közepére, hogy ezt kompenzáld.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Svájci Sajtos Hamburger
A Svájci Sajtos hamburger az umami (az ötödik íz) ünnepe. A marhahús mély ízét a svájci sajtok (pl. Emmentáli vagy Gruyère) jellegzetes, diós-édeskés aromája egészíti ki. De az igazi koronát a lassan karamellizált hagyma teszi fel rá, amelynek természetes cukortartalma mélybarna, lekvárszerű állaggá alakul a hő hatására. Ez a burger nem a csípősségről vagy a savasságról szól, hanem a gazdag, telt ízek harmóniájáról.
Hozzávalók
600
g
Marha darálthús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
4
db
Briós buci
100
g
Svájci sajt (pl. Emmentáli vagy Gruyère, szeletelve)
3
db
Vöröshagyma (nagy fej)
4
levél
Jégsaláta
1
db
Paradicsom
4
szelet
Csemegeuborka
4
ek.
Majonéz
1
ek.
Worcestershire szósz (ízfokozó)
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
40
g
Vaj (a hagymához és pirításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy grill
- Széles spatula
- Kisebb lábas a hagymának
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Hal (Worcestershire szósz)
Mustár (majonézben)
Elkészítés
1
✓
Kezdd a hagymával: vágd vékony félkarikákra a hagymákat. Egy lábasban olvaszd fel a vaj felét, add hozzá a hagymát és egy csipet sót. Alacsony lángon, gyakran kevergetve párold sötétbarnára (kb. 20 perc).
Tipp: Türelem! A hagyma cukortartalmának karamellizálódásához idő kell. Ha túl nagy a láng, megég és keserű lesz, nem édes.
2
✓
A húst lazán formázd 4 pogácsává. Ne gyúrd túl! A laza szerkezetben maradnak meg a szaftok. Közvetlenül sütés előtt sózd és borsozd a külsejét.
Tipp: A húsnak hidegnek kell lennie sütés előtt, hogy a zsír ne olvadjon ki túl hamar, hanem bent maradjon szaftnak.
3
✓
Forró serpenyőben süsd a húst oldalanként 3-4 percig. Fordítás után azonnal tedd rá a sajtot, és fedd le a serpenyőt, hogy a gőzben megolvadjon.
Tipp: Csak egyszer fordítsd meg, amikor már elválik a serpenyőtől és szép barna kérge van (pörzsanyag).
4
✓
A bucikat vágd félbe, kend meg a maradék vajjal, és pirítsd meg a vágott felüket aranybarnára.
Tipp: A pirított felület vízzáró rétegként működik, így a szaft nem áztatja el a kenyeret.
5
✓
Rétegezd: buci alja, majonéz, saláta, hús az olvadt sajttal, bőséges adag karamellizált hagyma, paradicsom, uborka, buci teteje.
Tipp: Hagyd pihenni a kész burgert 2 percig tálalás előtt, hogy a húsnedvek elrendeződjenek a rostok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha darálthús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
- 4 db Briós buci
- 100 g Svájci sajt (pl. Emmentáli vagy Gruyère, szeletelve)
- 3 db Vöröshagyma (nagy fej)
- 4 levél Jégsaláta
- 1 db Paradicsom
- 4 szelet Csemegeuborka
- 4 ek. Majonéz
- 1 ek. Worcestershire szósz (ízfokozó)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 40 g Vaj (a hagymához és pirításhoz)