- Miért nem pirult meg a tofu?
- Túl vizes volt, vagy túl sokat tettél a serpenyőbe egyszerre. A zsúfolt serpenyőben gőz keletkezik, ami párol, nem pirít.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámos tofu zöldségekkel
A 'stir-fry' (rázva pirítás) technika lényege a sebesség és a magas hő. A tofut és a zöldségeket hirtelen sütjük, hogy a textúrájuk megmaradjon: a tofu kívül ropogós, belül krémes, a zöldség pedig 'roppanósan puha'. A szezámmag és szezámolaj jellegzetes, mogyorós illata köti össze az ízeket egy harmonikus egésszé.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (Firm vagy Extra Firm)
300
g
Brokkoli (rózsáira szedve)
2
db
Sárgarépa
1
db
Piros kaliforniai paprika
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj (pirított)
2
ek.
Szezámmag
1
tk.
Friss gyömbér (reszelt)
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Kukoricakeményítő
100
ml
Víz (vagy zöldségalaplé)
1
csipet
Bors
2
ek.
Olaj (napraforgó vagy mogyoró, sütéshez)
300
g
Jázmin rizs (főtt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő: A rázva pirításhoz.
- Tofuprés (vagy nehéz könyvek): A tofu víztelenítéséhez.
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut préseld le (súlyozd le papírtörlőben) 20 percig, majd vágd kockákra.
Tipp: A víz eltávolítása helyet csinál a pácnak és segíti a pirulást.
2
✓
Keverd össze a szójaszószt, szezámolajat, reszelt gyömbért és zúzott fokhagymát. Forgasd bele a tofut és pácold 10 percig.
Tipp: A tofu íztelen, a pác ad neki karaktert.
3
✓
Közben vágd a zöldségeket egyforma falatnyi darabokra. A keményítőből és vízből keverj sűrítést.
Tipp: Az egyforma méret az egyenletes főzés titka.
4
✓
Vedd ki a tofut a pácból (a pácot tedd félre!), és forró olajon a wokban süsd aranybarnára minden oldalát. Vedd ki.
Tipp: Használj magas hőt, hogy kérget kapjon.
5
✓
Dobd a wokba a brokkolit és répát. Pirítsd 2 percig, majd önts alá pici vizet és fedd le 2 percre (gőzölés). Vedd le a fedőt, add hozzá a paprikát.
Tipp: A kemény zöldségeknek kell egy kis gőz, hogy megpuhuljanak, de ne égjenek meg.
6
✓
Öntsd a zöldségekre a félretett pácot és a keményítős vizet. Forrald fel, amíg besűrűsödik (kb. 1 perc).
Tipp: A keményítő a hőtől zselatinosodik (csirízesedik), ez fogja össze a mártást.
7
✓
Keverd vissza a tofut, forgasd össze, hogy a szósz bevonja. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Tálald rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (Firm vagy Extra Firm)
- 300 g Brokkoli (rózsáira szedve)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj (pirított)
- 2 ek. Szezámmag
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelt)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 100 ml Víz (vagy zöldségalaplé)
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Olaj (napraforgó vagy mogyoró, sütéshez)
- 300 g Jázmin rizs (főtt)