Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Szivárvány mousse torta szeletekkel tálalva
Különleges és színes szivárvány mousse torta

Szivárvány mousse torta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Ez a torta a türelem és a precizitás ünnepe. A mousse technológiája a levegőbuborékok (tejszínhab) és a zsíros emulzió (csokoládé) stabilizálásán alapul zselatin segítségével. A szivárványos rétegezés nemcsak látványos, de technikai kihívás is: minden rétegnek pont annyira kell megdermednie, hogy megtartsa a következőt, de még eléggé tapadjon, hogy szeleteléskor ne váljanak el egymástól az emeletek.
🕒 Előkészítés 1 óra
⌛ Teljes idő 7 óra
🍽️ Adag 12 fő
🔥 Kalória 540 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű
  • 6 db kis tálka (a színek keveréséhez)
  • Digitális mérleg (az egyenlő rétegekhez)
  • Hűtőszekrény (elegendő hely a vízszintes tároláshoz)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén
⚠️ Szója (csokoládéban lehet)

Elkészítés

1 ✓

Daráld le a kekszet morzsásra, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd egy tortaforma aljára egyenletesen. Tedd hűtőbe.

Tipp: Minél tömörebb az alap, annál szebb lesz a szelet.
2 ✓

Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe 5 percre. Közben olvaszd fel a fehércsokoládét gőz felett.

Tipp: A fehér csoki érzékenyebb a hőre, mint az étcsoki, vigyázz, ne égesd meg!
3 ✓

Melegíts fel 100 ml tejszínt (ne forrjon!), és oldd fel benne a kinyomkodott zselatinlapokat. Keverd ezt a zselatinos tejszínt a megolvadt csokoládéhoz.

Tipp: Ez a ganache alap, ami stabilizálni fogja a habot.
4 ✓

A maradék 500 ml hideg tejszínt verd fel a porcukorral, sóval és vaníliával lágy habbá.

Tipp: Ne verd túl keményre, mert akkor nehéz lesz összekeverni a csokival.
5 ✓

Forgasd össze a langyos csokis alapot a tejszínhabbal. Oszd a masszát 6 egyenlő részre tálkákba.

Tipp: Használj mérleget a pontossághoz, hogy egyforma vastagok legyenek a rétegek.
6 ✓

Színezd be az adagokat a szivárvány színeire. Kezdj a lilával: öntsd a kekszalapra, simítsd el, és tedd fagyasztóba 10 percre (vagy hűtőbe 20-ra).

Tipp: A fagyasztó gyorsítja a folyamatot. Csak addig hűtsd, amíg a teteje éppen meghúz (már nem ragad az ujjadhoz), de még nem fagyott át.
7 ✓

Folytasd a rétegezést (kék, zöld, sárga, narancs, piros), minden réteg között hűtéssel.

Tipp: Légy türelmes! Ha sietsz, a színek összefolynak.
8 ✓

Az utolsó réteg után tedd hűtőbe az egészet legalább 4 órára a teljes dermedésig.

Tipp: Tálalás előtt forró vízbe mártott késsel vágd, hogy szépek legyenek a rétegek.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Összefolytak a színek, miért?
Nem vártad meg, amíg az alsó réteg eléggé 'meghúz' (megbőrösödik), vagy túl magasról, túl gyorsan öntötted rá a következőt.
Miért gumis a mousse?
Túl sok zselatint használtál. A pontos mérés kulcsfontosságú.

Hozzávalók

  • 200 g Zabkeksz vagy omlós vajas keksz
  • 100 g Vaj (olvasztott)
  • 400 g Fehércsokoládé (jó minőségű)
  • 600 ml Habtejszín (hideg)
  • 100 g Porcukor
  • 10 db Zselatinlap (vagy ennek megfelelő por)
  • 1 cs. Gél állagú ételfesték (piros, narancs, sárga, zöld, kék, lila)
  • 1 tk. Vaníliakivonat
  • 1 csipet Só