Szőlőkrémes macaron
A szőlőkrémes macaron a francia macaron tésztát ötvözi a szőlő gazdag, friss ízével. A szőlő íze édes és savanykás, amit a fehér csokoládé selymes édessége és a krémes töltelék tökéletesen kiegészít. Ez a macaron tökéletes választás tavaszi vagy nyári alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a szőlőkrémes tölteléket: a szőlőt pürésítsd, majd tedd félre.
A szőlőt turmixgéppel vagy botmixerrel pürésítheted. Ha túl sok a leve, szűrd le egy kicsit.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás elengedhetetlen a sima macaron felülethez. Ha nagyobb darabok maradnak a szitában, dobd ki őket.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjét szobahőmérsékleten verd fel, így könnyebben lesz kemény hab. Egy csipet só is segíthet a habverésben.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverésnél alulról felfelé haladj, hogy a habot ne törd össze. Csak addig keverd, amíg a száraz és nedves hozzávalók össze nem állnak.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egyforma méretű nyomócsövet, hogy a macaronok egyenletesek legyenek. A tepsit ütögesd párszor az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés ideje függ a páratartalomtól. Akkor jó, ha a teteje nem ragad az ujjadhoz.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
Fontos a pontos hőmérséklet, mert a túl magas hőmérséklet megrepesztheti a macaronokat. Ha légkeveréses a sütőd, csökkentsd a hőmérsékletet 10-20 fokkal.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban olvaszd fel, ügyelve, hogy ne égjen meg. A tejszín legyen szobahőmérsékletű.
9
Miután a szőlőt pürésítetted, keverd össze őket a csokoládés krémmel, hogy egy lágy, de szilárd tölteléket kapj.
Ha a szőlőpüré túl híg, adj hozzá egy kevés zselatint vagy keményítőt, hogy sűrűbb legyen.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít, hogy a töltelék könnyebben kezelhető legyen a macaronok megtöltésekor.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes szőlőkrémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket ne vidd a macaron széléig, hogy ne folyjon ki összeragasztáskor.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok héja megpuhuljon, és a töltelék ízei jobban összeérjenek.
