- Miért folyt ki a töltelék?
- Nem zártad le elég szorosan a széleket, vagy nem vágtál gőznyílást a tetejére, és a belső nyomás szétfeszítette a tésztát.
- Milyen szőlő a jó hozzá?
- Apró szemű, magnélküli, vagy direkt termő sötét szőlő (pl. Otelló) az intenzív íz és szín miatt.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Szőlős-diós calzone
A Calzone ('nadrágszár' vagy 'zokni') hagyományosan sós, de a tészta semlegessége lehetővé teszi az édes variációkat is. Ezt a verziót a toszkán szőlős lepény (Schiacciata con l'uva) ihlette. A zárt tésztában sülő szőlő szemeiből a hő hatására a sejtfalak felrepednek, a cukros lé karamellizálódik és szirupot képez a ricottával. A dió textúrát és egy kis kesernyés ellenpontot ad az édes tölteléknek, így az ízélmény komplex és kiegyensúlyozott.
Hozzávalók
300
g
Pizzatészta (kelt tészta)
150
g
Ricotta
2
ek
Méz
100
g
Szőlőszemek (mosva, szárazon)
50
g
Dióbél (durvára vágva)
1
tk
Fahéj
1
db
Tojás (kenéshez)
1
ek
Barna cukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa: A tészta formázásához.
- Sütőlemez: A sütéshez.
- Villa: A szélek lezárásához.
- Kenőecset: A tojás felviteléhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a ricottát a mézzel és a fahéjjal egy tálban.
Tipp: Ha a ricotta nagyon vizes (savós), előtte csepegtesd le egy szűrőben, különben eláztatja a tésztát sütés közben.
2
✓
Oszd a pizzatésztát 4 egyenlő részre, és nyújtsd őket kör alakúra (kb. 3-4 mm vastagra).
Tipp: Hagyd a tésztát pihenni nyújtás előtt, hogy a glutén ellazuljon, így nem ugrik vissza.
3
✓
Kend meg a tésztakorongok egyik felét a ricottás krémmel, hagyva 2 cm szabad peremet. Szórd meg a szőlővel és a dióval.
Tipp: A tölteléket ne halmozd túl magasra, hogy a tészta egyenletesen tudjon átsülni.
4
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékre. A széleket vizezd be picit, majd nyomkodd össze villával vagy csavard fel.
Tipp: A víz segít összeragasztani a tésztarétegeket.
5
✓
Vágj egy kis keresztet vagy lyukat a calzone tetejére.
Tipp: Ez a 'kémény' engedi ki a gőzt, megakadályozva, hogy a tészta felrobbanjon.
6
✓
Kend meg a tetejét a felvert tojással, és szórd meg a barna cukorral.
Tipp: A cukor a sütés során karamellizálódik, és ropogós kérget képez.
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok kell a tészta gyors süléséhez és a ropogóssághoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizzatészta (kelt tészta)
- 150 g Ricotta
- 2 ek Méz
- 100 g Szőlőszemek (mosva, szárazon)
- 50 g Dióbél (durvára vágva)
- 1 tk Fahéj
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 1 ek Barna cukor (szóráshoz)