SzĆlĆs Stollen
A Stollen, vagy eredeti nevĂ©n Christstollen, a nĂ©met karĂĄcsonyi sĂŒtemĂ©nyek egyik legismertebb darabja. A 15. szĂĄzadi SzĂĄszorszĂĄgban alakult ki, eredetileg egyszerƱ kenyĂ©rkĂ©nt, melyet böjti idĆszakban fogyasztottak. KĂ©sĆbb, a vajengedmĂ©ny bevezetĂ©se utĂĄn gazdagabb, vajas vĂĄltozat szĂŒletett, amit aszalt gyĂŒmölcsökkel Ă©s diĂłval töltöttek meg. A szĆlĆvel dĂșsĂtott vĂĄltozat kĂŒlönleges, frissebb ĂzvilĂĄgot hoz a klasszikus receptbe â Ăgy ötvözve a hagyomĂĄnyt Ă©s a kreativitĂĄst. Ahogy a szĆlĆ pĂĄrolĂłdik a tĂ©sztĂĄban, lĂ©dĂșssĂĄ Ă©s kĂŒlönlegesen aromĂĄssĂĄ teszi a belsĆ rĂ©szt. A siker titka a kĂmĂ©letes dagasztĂĄs Ă©s a helyes hajtogatĂĄsi technika, amely megĆrzi a gyĂŒmölcsök formĂĄjĂĄt. Tipp: a gyĂŒmölcsöket forgathatod egy kis lisztbe, mielĆtt a tĂ©sztĂĄba kevered, hogy ne sĂŒllyedjenek le a sĂŒtĂ©s sorĂĄn. Ez az Ă©dessĂ©g ideĂĄlis vĂĄlasztĂĄs tĂ©li estĂ©kre, karĂĄcsonyi vendĂ©gvĂĄrĂĄsra vagy akĂĄr reggeli kĂĄvĂ© mellĂ© is â egy igazi szelet ĂŒnnepi hangulat minden harapĂĄsban.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
LangyosĂtsd meg a tejet, morzsold bele az Ă©lesztĆt, adj hozzĂĄ egy teĂĄskanĂĄl cukrot, majd hagyd felfutni 10 perc alatt. Ha habosodik, kĂ©szen ĂĄll a hasznĂĄlatra.
A tej ne legyen tĂșl forrĂł, mert az megöli az Ă©lesztĆt. IdeĂĄlis hĆmĂ©rsĂ©klet a kĂ©zmeleg.
2
Egy nagy keverĆtĂĄlba szitĂĄld bele a lisztet, majd keverd össze a cukorral, sĂłval Ă©s fahĂ©jjal. KĂ©szĂts a közepĂ©be egy mĂ©lyedĂ©st, majd öntsd bele a felfuttatott Ă©lesztĆt, az olvasztott vajat Ă©s a tojĂĄsokat. Keverd össze, majd kezd el gyĂșrni.
A liszt ĂĄtszitĂĄlĂĄsa segĂt, hogy a stollen tĂ©sztĂĄja könnyebb Ă©s levegĆsebb legyen.
3
GyĂșrd sima, rugalmas tĂ©sztĂĄvĂĄ kb. 10 perc alatt. Ha ragadna, kevĂ©s liszttel javĂthatsz rajta, de vigyĂĄzz, ne legyen tĂșl szĂĄraz.
A tĂ©szta akkor jĂł, ha mĂĄr elvĂĄlik az edĂ©ny falĂĄtĂłl. A gyĂșrĂĄst Ă©rdemes lisztezett felĂŒleten vĂ©gezni.
4
Fedd le a tĂ©sztĂĄt, majd hagyd meleg helyen kelni kb. 1 ĂłrĂĄig, amĂg a duplĂĄjĂĄra nem nĆ. Közben vĂĄgd fĂ©lbe a szĆlĆszemeket, ha nagyok, Ă©s kĂ©szĂtsd elĆ a mazsolĂĄt, narancshĂ©jat Ă©s diĂłt.
A tĂ©szta kelĂ©sĂ©hez ideĂĄlis hely a kikapcsolt sĂŒtĆ, melybe egy tĂĄl forrĂł vizet is tehetsz.
5
Ha megkelt a tĂ©szta, gyĂșrd ĂĄt, majd dolgozd bele a gyĂŒmölcsöket Ă©s diĂłt. Ăvatosan, hogy a szĆlĆszemek ne törjenek szĂ©t teljesen â ez megĆrzi a szaftossĂĄgukat.
A gyĂŒmölcsöket Ă©s diĂłt Ă©rdemes elĆzĆleg lisztbe forgatni, Ăgy egyenletesebben oszlanak el a tĂ©sztĂĄban Ă©s nem sĂŒllyednek le az aljĂĄra.
6
FormĂĄzz stollen alakot: lapĂtsd ki tĂ©glalapra, hajtsd be a hosszanti oldalakat Ășgy, hogy közĂ©pen domborĂș gerincet kapj. Helyezd sĂŒtĆpapĂros tepsire, Ă©s takard le 30 percre Ășjra keleszteni.
A stollen formĂĄzĂĄsĂĄnĂĄl figyelj, hogy a hajtĂĄsok ne legyenek tĂșl vĂ©konyak, mert könnyen kiszĂĄradhatnak sĂŒtĂ©s közben.
7
MelegĂtsd elĆ a sĂŒtĆt 180°C-ra. SĂŒsd a tĂ©sztĂĄt 40-45 percig, mĂg aranybarnĂĄra sĂŒl. Tipp: ha a teteje tĂșlbarnulna, fedd le alufĂłliĂĄval.
A sĂŒtĂ©si idĆ fĂŒgg a sĂŒtĆtĆl, Ă©rdemes tƱprĂłbĂĄval ellenĆrizni, hogy a tĂ©szta ĂĄtsĂŒlt-e.
8
SĂŒtĂ©s utĂĄn azonnal kend meg olvasztott vajjal a tetejĂ©t, Ă©s szĂłrd meg porcukorral. Teljesen hagyd kihƱlni, csak ezutĂĄn szeleteld, mert a szĆlĆ lĂ©dĂșssĂĄ teheti a belsĆt.
A vajjal valĂł megkenĂ©s Ă©s a porcukorrĂ©teg segĂt megĆrizni a stollen frissessĂ©gĂ©t Ă©s ĂzĂ©t. A szeletelĂ©ssel vĂĄrj, amĂg teljesen kihƱl, kĂŒlönben könnyen szĂ©teshet.
