Tacos de Birria
A Tacos de Birria az egyik legnépszerűbb mexikói utcai étel, amelyet eredetileg Jalisco államból származtatnak. A birria hagyományosan kecskehúsból készült, de ma már gyakran marhahússal helyettesítik. A hús lassú főzése és a gazdag fűszerezés teszi különlegessé ezt az ételt. A főzőléből készült mártásba mártva a taco egyedi, füstös és fűszeres ízvilágot kap. Ez az étel tökéletes választás családi összejövetelekhez vagy egy kiadós mexikói vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a szárított paprikákat forró vízbe 10-15 percre, hogy megpuhuljanak.
A paprikák áztatóvizét ne öntsd ki, később felhasználhatod a főzéshez, hogy még intenzívebb legyen az ízük.
2
A puhított paprikákat, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és az ecetet turmixold simára. Adj hozzá oregánót, kakukkfüvet, köményt, borsot és sót.
A turmixolás előtt távolítsd el a paprika magjait, ha kevésbé csípős ízt szeretnél.
3
Dörzsöld be a marhahúst a fűszeres pácba, majd hagyd pihenni legalább 2 órán át (ideális esetben egy éjszakán keresztül).
Minél tovább pácolod a húst, annál ízletesebb és omlósabb lesz. A legjobb eredmény érdekében hagyd egy éjszakán át a hűtőben.
4
Egy nagy fazékban süsd a húst magas hőfokon 5 percig minden oldalán, hogy kérget kapjon.
A kérgesítés segít megőrizni a hús szaftosságát a főzés során. Ne zsúfold túl a fazekat, mert akkor a hús párolódni fog, nem pedig pirulni.
5
Önts rá annyi vizet, hogy ellepje a húst, majd alacsony lángon főzd 3-4 órán át, amíg omlós nem lesz.
Főzés közben időnként ellenőrizd a vízszintet, és pótold, ha szükséges. A hús akkor jó, ha villával könnyen szálaira húzható.
6
Vedd ki a húst a léből, majd tépkedd szálaira két villa segítségével.
A húst egy kicsit hagyd hűlni, mielőtt széttéped, így könnyebb lesz vele dolgozni.
7
Melegítsd fel a tortillákat egy serpenyőben, majd töltsd meg a szálas marhahússal és szórd meg friss korianderrel, hagymával és reszelt sajttal (ha használsz).
A tortillákat melegítheted mikrohullámú sütőben is, de a serpenyőben való melegítés adja a legjobb eredményt. Ügyelj arra, hogy ne égesd meg őket.
8
Mártogasd a tacót a marhahús főzőlevébe tálaláskor, és facsarj rá friss lime levet.
A főzőlébe mártogatás extra ízt és szaftosságot ad a tacónak. Ha nem szereted a mártogatást, a főzőlevet kanalazd a tacóba.
