- Túl híg a szósz, mit tegyek?
- Vedd ki a húst, és forrald a levet nagy lángon (redukció), hogy besűrűsödjön és intenzívebb legyen.
- Készíthetem csirkéből?
- Technikailag igen, de a főzési idő sokkal rövidebb (max 45 perc), és az íze kevésbé lesz mély.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Birria
A Birria marhahúsos változata (Birria de Res). A titok ugyanaz, mint a bárányosnál: a hús, ami órákig fő a saját fűszeres gőzében és levében, míg szét nem esik. A mártogatós élmény (dipping taco) teszi ezt az ételt közösségi eseménnyé.
Hozzávalók
1
kg
Marhalábszár vagy nyak
4
db
Szárított Guajillo paprika
2
db
Szárított Ancho paprika
2
db
Szárított Pasilla paprika
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Almaecet
1
tk.
Oregánó
1
tk.
Kakukkfű
1
tk.
Római kömény
2
tk.
Só
10
db
Kukorica tortilla (csomag)
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
100
g
Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Mozzarella)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy fazék
- Szűrő (opcionális, ha sima levet akarsz)
Allergén Információk
Tej (sajt)
Elkészítés
1
✓
Magozd ki a szárított paprikákat, és áztasd őket forró vízbe 15 percre. Turmixold össze őket a paradicsommal, hagymával, fokhagymával, ecettel és fűszerekkel sima pasztává.
Tipp: Az ecet segít lebontani a hús rostjait a pácolás alatt. [Savhatás]
2
✓
Vágd a marhahúst nagyobb kockákra, sózd meg, és dörzsöld be a pasztával. Hagyd állni 2 órát (vagy egy éjszakát).
Tipp: A marhalábszár tele van kollagénnel, amihez idő kell, de cserébe szaftos és ragacsos lesz a végeredmény.
3
✓
Egy nagy fazékban, kevés olajon kérgesítsd a húst 5 percig, majd öntsd fel annyi vízzel, ami épp ellepi. Főzd fedő alatt, kis lángon 3-4 órán át.
Tipp: Ne lobogjon a víz, csak gyöngyözzön, különben a hús kiszárad és szálkás lesz.
4
✓
Ha a hús puha, vedd ki és tépkedd szálaira. A sűrű, zsíros levet (consommé) tedd félre.
Tipp: A lé tetején lévő piros zsírréteg az "arany", amiben sütni fogunk.
5
✓
Mártsd a tortillákat a lé tetején lévő zsírba, dobd serpenyőbe. Szórj rá húst, sajtot, hagymát, koriandert. Hajtsd félbe és süsd ropogósra.
Tipp: Tálald a maradék lével egy kis tálkában a mártogatáshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhalábszár vagy nyak
- 4 db Szárított Guajillo paprika
- 2 db Szárított Ancho paprika
- 2 db Szárított Pasilla paprika
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Almaecet
- 1 tk. Oregánó
- 1 tk. Kakukkfű
- 1 tk. Római kömény
- 2 tk. Só
- 10 db Kukorica tortilla (csomag)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 100 g Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Mozzarella)