- Miért lett puha a bunda?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, vagy a tészta nem volt elég hideg.
- Rágós a tintahal?
- Túlsütötted. A tintahalnak 2 perc bőven elég.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Calamares
A tintahal akkor a legjobb, ha a bundája roppanós és levegős, a hús pedig omlós. Ezt a japán tempura technikához hasonló módszerrel érjük el: a jéghideg szódavíz és a forró olaj találkozása hősokkot okoz, ami azonnal felpuffasztja a tésztát, miközben a buborékok extra ropogósságot adnak. Így a bunda nem szívja meg magát olajjal.
Hozzávalók
500
g
Tintahal karikák (tisztított)
100
g
Liszt
50
g
Kukoricakeményítő
1
tk
Só
1
tk
Feketebors
1
tk
Füstölt fűszerpaprika
1
tk
Őrölt római kömény
150
ml
Szódavíz (jéghideg!)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
2
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
1
db
Piros chili paprika
1
db
Avokádó
2
db
Paradicsom
1
db
Hagyma
10
db
Kukorica tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Konyhai hőmérő (az olajhoz)
- Habverő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Puhatestűek
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz anyagokat: liszt, keményítő, fűszerek. Közvetlenül sütés előtt keverd hozzá a jéghideg szódavizet.
Tipp: A keményítő gátolja a gluténképződést, így a bunda nem lesz rágós, hanem törékenyen roppanós. A szénsav buborékai lazítják a szerkezetet.
2
✓
A tintahalat töröld teljesen szárazra, majd forgasd kevés lisztbe, mielőtt a masszába mártod.
Tipp: A felületi nedvesség gátolja a tapadást. A 'lisztes panír' segít a nedves tintahal és a nedves tészta közötti kapcsolatban.
3
✓
Hevítsd az olajat 180°C-ra. Mártsd a karikákat a tésztába, és süsd őket 2-3 percig, amíg aranybarnák.
Tipp: Ne zsúfolt túl az edényt! Ha sok hideg ételt teszel bele, leesik az olaj hőmérséklete, és a tészta megszívja magát olajjal.
4
✓
Készítsd el a feltéteket: aprítsd a zöldségeket, szeleteld az avokádót.
Tipp: A friss zöldségek textúrája ellensúlyozza a sült bunda zsírosságát.
5
✓
Tálald azonnal meleg tortillában.
Tipp: A sült ételek ellensége az idő. Ahogy hűl, a pára visszapuhítja a bundát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tintahal karikák (tisztított)
- 100 g Liszt
- 50 g Kukoricakeményítő
- 1 tk Só
- 1 tk Feketebors
- 1 tk Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk Őrölt római kömény
- 150 ml Szódavíz (jéghideg!)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 2 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Piros chili paprika
- 1 db Avokádó
- 2 db Paradicsom
- 1 db Hagyma
- 10 db Kukorica tortilla