- Nincs banánlevelem, baj?
- Nem tragédia, használj sütőpapírt vagy alufóliát, de a banánlevél ad egy jellegzetes, teás-füstös aromát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Cochinita Pibil
A maja konyha öröksége, a 'pibil' szó a földbe ásott kemencére (pib) utal. A sertéshúst achiote-val (egy piros mag) és savanyú naranccsal pácolják, majd banánlevélbe csomagolva lassan sütik. A savak és a lassú hő hatására a kollagén zselatinná alakul, így a hús szálaira omlik. Az ízvilág földes, citrusos és enyhén füstös, amit a marinált lilahagyma tesz teljessé.
Hozzávalók
1
kg
Sertéslapocka (zsírosabb hús kell)
50
g
Achiote paszta
150
ml
Narancslé
50
ml
Lime lé
30
ml
Fehér ecet
4
gerezd
Fokhagyma
2
tk
Só
1
tk
Feketebors
1
tk
Szárított oregánó
2
db
Banánlevél (opcionális)
1
db
Vöröshagyma (marináláshoz)
1
db
Habanero vagy chili paprika
10
db
Kukorica tortilla
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép a páchoz
- Tepsi
- Alufólia (a lezáráshoz)
Elkészítés
1
✓
Turmixold össze az achiote pasztát, narancslét, lime levét, ecetet és fűszereket.
Tipp: Az eredeti recept 'sevillai narancsot' (keserűnarancs) használ. A narancslé-lime-ecet keverék ezt a savasságot imitálja.
2
✓
Kockázd fel a húst nagyobb darabokra, forgasd a pácba, és hagyd állni egy éjszakát.
Tipp: A marinálás alatt a savak behatolnak a húsba és elkezdik puhítani a rostokat.
3
✓
Bélelj ki egy tepsit banánlevéllel (vagy fóliával), tedd bele a húst a páccal együtt, zárd le hermetikusan. Süsd 160°C-on 3-4 órát.
Tipp: A lassú sütés (low & slow) a kulcs. A zárt térben keletkező gőzben a hús saját levében párolódik-sül (braising).
4
✓
Közben a szeletelt lilahagymát áztasd be lime lébe sóval.
Tipp: Ez a 'cebollas encurtidas'. A sav elveszi a hagyma csípősségét és gyönyörű rózsaszínre színezi.
5
✓
Ha a hús omlós, tépkedd szét villával, forgasd vissza a szaftjába.
Tipp: A zsír és a szaft keveréke adja az ízt, ne öntsd le róla!
6
✓
Tálald a marinált hagymával.
Tipp: A savanyított hagyma roppanóssága és savassága ellensúlyozza a hús nehéz, zsíros jellegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertéslapocka (zsírosabb hús kell)
- 50 g Achiote paszta
- 150 ml Narancslé
- 50 ml Lime lé
- 30 ml Fehér ecet
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 tk Só
- 1 tk Feketebors
- 1 tk Szárított oregánó
- 2 db Banánlevél (opcionális)
- 1 db Vöröshagyma (marináláshoz)
- 1 db Habanero vagy chili paprika
- 10 db Kukorica tortilla
- 1 csokor Friss koriander