- Milyen húsrészt vegyek?
- Lapockát vagy nyakat. Ezek zsírosabbak, kötőszövetben gazdagok, így nem száradnak ki a hosszú főzés alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Cordero
A bárányhús (cordero) karakteres, faggyús íze megosztó lehet, de a mexikói fűszerezés (barbacoa stílus) megszelídíti. A kömény, az oregánó és a füstölt paprika erős aromái felveszik a versenyt a bárány ízével, a lassú párolás pedig biztosítja, hogy a keményebb izomrostok is vajpuhává váljanak.
Hozzávalók
600
g
Báránylapocka
1
db
Hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros chili paprika
2
db
Paradicsom
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
100
ml
Narancslé
2
ek
Olívaolaj
1
tk
Őrölt római kömény
1
tk
Füstölt fűszerpaprika
1
tk
Szárított oregánó
1
tk
Só
1
tk
Feketebors
10
db
Kukorica tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas fedővel (vagy öntöttvas edény)
- Zárható zacskó
Elkészítés
1
✓
Készíts pácot a narancsléből, olajból és fűszerekből. Dörzsöld be a húst, hagyd állni min. 2 órát.
Tipp: A bárány faggyújának jellegzetes ízét a savas pác (narancs) segít egyensúlyozni.
2
✓
Pirítsd körbe a húst forró olajon, hogy kérget kapjon.
Tipp: A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják az alapízt a mártáshoz később.
3
✓
Add hozzá a darabolt hagymát, fokhagymát, paradicsomot és chilit. Önts alá pici vizet, fedd le, és párold kis lángon 2 órán át.
Tipp: A kollagén 70°C felett kezd zselatinná alakulni, de ehhez idő kell. Ne forrald, csak gyöngyöztesd.
4
✓
Ha a hús leomlik a csontról, vedd ki, tépd szálaira, és forgasd vissza a besűrűsödött szaftba.
Tipp: A szaft tele van ízzel és zselatinnal, ez teszi szaftossá a tacót.
5
✓
Tálald meleg tortillában, hagymával, korianderrel, lime-mal.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága kell a puha hús mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Báránylapocka
- 1 db Hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros chili paprika
- 2 db Paradicsom
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 100 ml Narancslé
- 2 ek Olívaolaj
- 1 tk Őrölt római kömény
- 1 tk Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 tk Só
- 1 tk Feketebors
- 10 db Kukorica tortilla