- Mit tegyek, ha keserű lett a szósz?
- Ez gyakori hiba, ha a chilit megégeted pirításkor, vagy a héja keserű. Egy kis méz vagy cukor és extra sav (ecet/lime) segíthet helyreállítani az egyensúlyt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Pollo con Salsa de Guajillo
A Guajillo chili az egyik legkedveltebb szárított paprika Mexikóban. Íze nem túl csípős, inkább gyümölcsös, bogyós gyümölcsökre és zöld teára emlékeztető aromája van. A szárított chili felhasználása egy kis türelmet igényel: hidratálni kell, hogy újra életre keljenek az ízek, de a végeredmény egy mélyvörös, komplex mártás, ami semmihez sem fogható.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell
3
db
Guajillo chili (szárított)
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
tk.
Köménymag (vagy őrölt)
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
ek.
Növényi olaj
8
db
Kukorica tortilla
1
marék
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Serpenyő
- Kis tál a chili áztatásához
Elkészítés
1
✓
A szárított chilik szárát vágd le, rázd ki a magokat. Tedd őket egy tálba, és öntsd le annyi forró vízzel, amennyi ellepi. Hagyd állni 10-15 percig.
Tipp: A rehidratálás során a sejtfalak megpuhulnak, így turmixolhatóvá válik a paprika, és az ízek kioldódnak.
2
✓
Közben a paradicsomot és a hagymát vágd cikkekre, és egy száraz serpenyőben pirítsd meg őket, amíg foltosak lesznek.
Tipp: A pörzsanyagok (Maillard-termékek) füstös, édes ízt adnak a szósznak.
3
✓
Tedd a turmixgépbe a puha chilit (a vizet öntsd le!), a sült zöldségeket, fokhagymát, fűszereket, és turmixold simára.
Tipp: Ha nagyon sűrű, egy pici vizet adhatsz hozzá, de a cél egy sűrű paszta.
4
✓
A csirkét csíkozd fel, sózd, borsozd, és serpenyőben pirítsd fehéredésig.
5
✓
Öntsd a csirkére a vörös szószt, és főzd együtt 10 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és a szósz besűrűsödik.
Tipp: A szósz 'sütése' (refrying) elengedhetetlen a nyers ízek eltüntetéséhez.
6
✓
Tálald forró tortillán, korianderrel és lime-mal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell
- 3 db Guajillo chili (szárított)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Köménymag (vagy őrölt)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 ek. Növényi olaj
- 8 db Kukorica tortilla
- 1 marék Friss koriander
- 1 db Lime