- Mi az a Takuan?
- Hagyományos japán savanyított jégcsapretek. Ha nem találsz, csemegeuborka is izgalmas helyettesítő lehet, bár az ízprofil más.
- A panír nem ázik el?
- A katsudon lényege a félig ropogós, félig szószban ázott panír. Ez nem hiba, ez a stílus!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Takuan savanyított retek töltelékű katsudon
A Katsudon a japán lélekmelegítő ételek (comfort food) királya: egy tál gőzölgő rizs, rajta rántott hús, tojásos szósszal nyakon öntve. Ez a verzió egy izgalmas csavart rejt: a húst megtöltjük (vagy a feltétbe keverjük) a Takuan-nal, ami egy élénksárga, roppanós, savanyított jégcsapretek. A savanyú és ropogós retek fantasztikusan ellenpontozza a zsíros, panírozott húst és az édes-sós szószt, megtisztítva az ízlelőbimbókat minden falatnál.
Hozzávalók
2
db
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
100
g
Panko zsemlemorzsa
3
db
Tojás (1 a panírhoz, 2 a feltéthez)
50
g
Liszt (a panírozáshoz)
60
g
Takuan savanyított retek
250
g
Rizs (japán, rövid szemű)
1
lap
Nori algalevél
100
ml
Dashi alaplé (vagy víz + levespor)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor (vagy mirin)
1
db
Vöröshagyma
3
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő (sütéshez és a szószhoz)
- Húsklopfoló
- Éles kés
- Rizsfőző vagy lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan, és tedd fel főni. A Takuan retket vágd vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek tapadósak, de nem nyálkásak lesznek.
2
✓
A csirkecombokat vágd be vízszintesen (pillangó vágás), sózd, borsozd, és töltsd meg a Takuan egy részével, majd zárd vissza.
Tipp: A töltelék miatt a hús vastagabb lesz, ügyelj a sütési időre! A savanyú retek belülről fogja ízesíteni a húst.
3
✓
Panírozd be a húst: forgasd lisztbe, majd felvert tojásba, végül a Panko morzsába.
Tipp: A Panko durvább szemcséjű, mint a magyar zsemlemorzsa, így kevesebb olajat szív magába és ropogósabb marad.
4
✓
Süsd ki a húst bő olajban közepes lángon aranybarnára (kb. 5-6 perc oldalanként), majd vágd csíkokra.
Tipp: Hagyd pihenni szeletelés előtt, hogy a húsnedvek ne folyjanak ki.
5
✓
Egy tiszta serpenyőben forrald össze a dashi alaplevet, szójaszószt, cukrot és a szeletelt vöröshagymát. Főzd puhára a hagymát.
Tipp: Ez az alap (tsuyu) adja az étel lelkét, az umami bombát.
6
✓
Tedd a felszeletelt húst a hagymás szószba. Verd fel lazán a maradék 2 tojást, és csorgasd a hús köré és tetejére. Fedd le 30 másodpercre.
Tipp: A tojást ne főzd keményre! Akkor jó, ha még remegős és krémes.
7
✓
Tálalás: Szedj rizst egy mély tálba, csúsztasd rá a húsos-tojásos ragut. Szórd meg a maradék, apróra vágott Takuan-nal és nori csíkokkal.
Tipp: A friss Takuan a tetején extra roppanósságot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 100 g Panko zsemlemorzsa
- 3 db Tojás (1 a panírhoz, 2 a feltéthez)
- 50 g Liszt (a panírozáshoz)
- 60 g Takuan savanyított retek
- 250 g Rizs (japán, rövid szemű)
- 1 lap Nori algalevél
- 100 ml Dashi alaplé (vagy víz + levespor)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor (vagy mirin)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 ek. Olaj (sütéshez)