Tandır Kebab
A Tandır Kebab a török gasztronómia egyik legősibb fogása, amelyet hagyományosan földbe ásott kemencében, lassan sütve készítenek. Az Oszmán Birodalom idején a tandır sütési módszert főként az anatóliai régiókban alkalmazták, ahol a hús órákon át készült a forró kemencékben, hogy teljesen omlós legyen. A mai változatok sütőben is elkészíthetők, de az eredeti lassú sütési technika biztosítja a hús tökéletes állagát és gazdag ízét. A sült bárányhúst hagyományosan lepénykenyérrel, grillezett zöldségekkel és olvasztott vajjal tálalják, így a Tandır Kebab az egyik legautentikusabb török húsétel, amelyet érdemes kipróbálni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst vágd nagyobb darabokra, majd egy tálban keverd össze az olívaolajjal, zúzott fokhagymával, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval és fekete borssal.
A húst érdemes egy éles késsel, a rostokra merőlegesen vágni, így omlósabb lesz.
2
Hagyd a pácolt húst legalább 2 órán át a hűtőben pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A legjobb eredmény érdekében hagyd a húst akár egy egész éjszakán át pácolódni.
3
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Egy nagy sütőtálba helyezd a báránydarabokat, és önts alá húslevest vagy vizet.
A húsleves vagy víz segít megőrizni a hús nedvességtartalmát sütés közben.
4
Fedd le az edényt alufóliával, és süsd a húst 3-4 órán keresztül, amíg teljesen omlós nem lesz. Ha szükséges, közben locsold meg a saját szaftjával.
A sütési idő a hús minőségétől és a darabok méretétől függően változhat. Ellenőrizd a húst időnként, és ha szükséges, növeld a sütési időt.
5
A sütési idő végén vedd le a fóliát, és süsd további 15-20 percig 200°C-on, hogy a bárányhús kívül ropogós kérget kapjon.
Vigyázz, hogy a hús ne égjen meg a magasabb hőmérsékleten.
6
Amíg a hús sül, a paradicsomokat és paprikákat vágd nagyobb darabokra, majd grillezd vagy süsd meg őket a sütőben.
A zöldségeket locsold meg egy kis olívaolajjal és fűszerezd sóval és borssal a sütés előtt.
7
A tálaláshoz helyezd a sült bárányhúst egy tálra, locsold meg olvasztott vajjal, és szórd meg friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel. Mellé kínálj lepénykenyeret és grillezett zöldségeket.
A lepénykenyeret melegítsd meg tálalás előtt, hogy puha és rugalmas legyen.
