- Milyen húsrészt válasszak?
- A báránycomb vagy a lapocka a legjobb. Fontos, hogy legyen benne zsiradék és kötőszövet, ami a hosszú sütés alatt zselatinosodik és szaftossá teszi a húst. A sovány hús kiszáradna.
- Nincs bárány, mivel helyettesítsem?
- Marhanyak vagy lábszár is kiválóan működik ezzel a technológiával, bár az íze más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandır Kebab (Kemencében Sült)
Az anatóliai konyha ősi módszere: a 'tandır' egy földbe ásott agyagkemence, ahol a hús órákon át, lassan sül a parázs melegétől. Otthoni sütőben ezt a hatást a lefedett edényben, alacsony hőfokon történő hosszú sütéssel imitáljuk. A végeredmény egy olyan bárányhús, amihez nem kell kés – magától omlik le a csontról.
Hozzávalók
1
kg
Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül, nagyobb kockákra vágva)
5
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj
1
ág
Friss rozmaring
2
db
Babérlevél
2
tk.
Só
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Egész köménymag
250
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, fedeles sütőtál (cserép, jénai vagy öntöttvas)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A húst vágd tenyérnyi darabokra. A fokhagymát hagyd egészben vagy felezd meg.
Tipp: A nagyobb húsdarabok jobban megőrzik a nedvességet a hosszú sütés alatt.
2
✓
A sütőtál alját kend ki a vaj egy részével. Helyezd bele a húst, szórd közé a fokhagymát, fűszereket (só, bors, kömény), dobd mellé a rozmaringot és babérlevelet.
Tipp: A fűszerek a gőzben járják majd át a húst.
3
✓
Öntsd alá a vizet, és tedd a tetejére a maradék vajat darabkákban. Fedd le szorosan (ha nincs fedő, dupla réteg alufóliával).
Tipp: A zárt térben keletkező gőz végzi a munka nagy részét, puhítja a rostokat (hidrolízis).
4
✓
Süsd 3 órán át a sütőben. Ne nyitogasd feleslegesen!
Tipp: Az alacsony hőmérséklet és a hosszú idő bontja le a kemény kollagént zselatinná, ettől lesz omlós.
5
✓
Vedd le a fedőt/fóliát, emeld a hőt 200°C-ra, és süsd még kb. 15 percig, amíg a teteje megpirul.
Tipp: Ez a végső lépés adja meg a pörzsanyagokat az ízhez, de vigyázz, ne szárítsd ki!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül, nagyobb kockákra vágva)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj
- 1 ág Friss rozmaring
- 2 db Babérlevél
- 2 tk. Só
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Egész köménymag
- 250 ml Víz