Tantanmen (szezámpasztás, fűszeres ramen)
A tantanmen eredetileg kínai eredetű, a dan dan noodles japán változata, amelyet a japán konyha szezámpasztával és misós alaplével alakított saját képére. A 20. század közepén vált népszerűvé Tokióban, ahol a kínai és japán ízek ötvözését kezdték el felfedezni ramenbárokban. Amint a szezámpaszta és gochujang keveredni kezd a forró alaplében, az illat mély, fűszeres és diós aromákat áraszt, amit a darált hús pirult illata tovább fokoz. Tipp: A szezámpasztát mindig külön keverd ki forró alaplével, hogy könnyebben eloszlassa az ízeket. A darált húsos feltétet érdemes előre elkészíteni és hűtőben tárolni – akár 2 napig is eláll. A tantanmen ideális egy hideg napon, vagy amikor egy igazán gazdag, karakteres ramenre vágysz – különleges ízvilága garantáltan felejthetetlen étkezési élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért, karikázd a zöldhagymát. A pak choit vágd hosszában félbe. Készítsd elő a szezámpasztát, gochujangot, és szójaszószt egy kis tálba.
2
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a darált sertéshúst 5-6 percig, amíg enyhén megpirul. Add hozzá a fokhagymát, gyömbért, egy kanál szójaszószt és egy kis gochujangot, majd süsd további 2 percig.
3
Közben a csirke alaplevet melegítsd fel egy lábasban. Amikor forró, keverd bele a szezámpasztát, maradék szójaszószt és gochujangot. Keverd simára, amíg a szezámpaszta teljesen feloldódik, és a leves kissé sűrűvé válik.
4
Tedd a pak choit az alaplébe és főzd 2-3 percig, amíg enyhén megpuhul, de még roppanós marad. Tipp: Ha túl sokáig főzöd, elveszti élénk zöld színét és textúráját.
5
Főzd meg a ramen tésztát egy külön edényben a csomagolás szerint. Öblítsd le hideg vízzel, majd keverd át kevés szezámolajjal, hogy ne ragadjon össze.
6
Tedd a ramen tésztát a tálakba, öntsd rá a fűszeres szezámos alaplevet. Helyezd rá a sült darált húst, főtt pak choit, és szórd meg zöldhagymával.
7
Tálalás előtt díszítsd fél nori lappal, és locsold meg kevés szezámolajjal. Tipp: Ha pikánsabb ízre vágysz, még egy kis gochujangot is keverhetsz a tál tetejére tálaláskor.
