- Milyen barackot használjak?
- Keményebb húsú, nem túl érett barackot, hogy ne essen szét a sütés során.
- Miért ragadt bele a serpenyőbe?
- Túl sokáig hagytad hűlni, és a karamell megkeményedett. Tedd vissza a tűzre pár másodpercre, hogy felolvadjon az alja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte Tatin barackkal
A Tarte Tatin, a híres 'fordított torta' barackos változata a nyár ízeit hozza el. A technika lényege, hogy a gyümölcsöt cukorral és vajjal karamellizáljuk közvetlenül abban a serpenyőben, amiben később megsütjük. A barack lédús húsa és a karamell összeolvadva egy sűrű, aromás szószt képez, amit a ropogós tésztaréteg itat fel tálaláskor. Egyszerű, rusztikus, mégis elegáns desszert.
Hozzávalók
6
db
Barack (kemény húsú)
150
g
Kristálycukor
80
g
Vaj (hideg)
250
g
Liszt
125
g
Vaj (a tésztához)
1
csipet
Só
50
ml
Jeges víz
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőálló serpenyő (kb. 24 cm) - aminek fém a nyele is!
- Tányér a kifordításhoz
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: morzsold el a lisztet a 125g vajjal, sóval és vaníliás cukorral, majd a vízzel gyúrd össze gyors mozdulatokkal. Csomagold fóliába és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A tészta akkor lesz omlós, ha a vajdarabkák nem olvadnak meg teljesen a kezed melegétől.
2
✓
A barackokat hámozd meg, magozd ki és vágd félbe.
Tipp: Ha a héját rajta hagyod, rusztikusabb lesz, de nehezebb vágni.
3
✓
A sütőálló serpenyőben olvaszd fel a 80g vajat, add hozzá a cukrot, és közepes lángon karamellizáld aranybarnára.
Tipp: Ne kevergesd kanállal, csak rázogasd a serpenyőt, hogy ne kristályosodjon vissza a cukor.
4
✓
Vedd le a tűzről. Helyezd a barackokat vágott felükkel felfelé a karamellbe, szorosan egymás mellé.
Tipp: Sütés közben összeesnek, ezért kell szorosan rakni. A 'kupolás' oldaluk legyen lefelé tálaláskor, ezért tesszük most felfelé a vágott oldalt.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát a serpenyőnél kicsit nagyobbra. Borítsd a barackokra, a széleit tűrd be a gyümölcs alá.
Tipp: Szurkáld meg villával a tésztát, hogy a gőz távozni tudjon.
6
✓
Süsd 190°C-on 35-40 percig, amíg a tészta aranybarna. Pihentesd 10 percig, majd egy hirtelen mozdulattal fordítsd ki egy tányérra.
Tipp: Bátorság és gyorsaság kell a fordításhoz! Vigyázz a forró karamellel!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Barack (kemény húsú)
- 150 g Kristálycukor
- 80 g Vaj (hideg)
- 250 g Liszt
- 125 g Vaj (a tésztához)
- 1 csipet Só
- 50 ml Jeges víz
- 1 cs. Vaníliás cukor