Tarte Tatin fahéjjal
A Tarte Tatin története Franciaországig vezethető vissza, ahol egy véletlen baleset során született a klasszikus recept. Az almás pitét egy francia szálloda két női szakácsának köszönhetjük, akik véletlenül a tészta fölé tették a karamellizált almákat. A Tarte Tatin népszerűsége azóta egyetemes, és számos változata létezik, de a fahéj hozzáadásával igazán különlegessé tehetjük. A fahéj lágy, meleg íze tökéletesen harmonizál az alma savanykás édességével. A karamellizált alma és a leveles tészta kombinációja felejthetetlen élményt nyújt a desszertkedvelőknek. Kiváló választás egy étkezés végén, vagy akár ünnepi alkalmakra is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az almákat hámozd meg, vágd félbe, távolítsd el a magházukat. Az almák szeleteit helyezd egy nagyobb serpenyőbe.
A legjobb, ha édes-savanykás almát választasz, mint például a Granny Smith vagy a Jonathán, mivel ezek jól tartják formájukat sütés közben.
2
A vajat olvaszd fel a serpenyőben, majd add hozzá a cukrot és a fahéjat. Alacsony lángon hagyd, hogy a cukor elolvadjon, és karamellizálódjon. Az alma szeleteket öntsd bele, és a karamellben forgassuk meg őket.
A karamellizálás kulcsa a türelem. Ne emeld túl magasra a hőmérsékletet, mert a cukor könnyen megéghet. A fahéj édeskés illata hamarosan elárasztja a konyhát.
3
Amikor az alma karamellizálódott, öntsd hozzá a citromlevet, hogy egy kis frissességet adjon az íznek. Hagyjuk egy pillanatra, hogy a lé összeforrjon a karamellal.
A citromlé segít megakadályozni, hogy az alma túl édes legyen, és egyensúlyba hozza a karamell ízét.
4
A leveles tésztát nyújtsd ki, és óvatosan helyezd a karamellizált almák tetejére. A tésztát ügyelj arra, hogy jól illeszkedjen a serpenyő széléhez. Vágd le a felesleget.
A tészta tetejére nyomd egy kicsit a széleit, hogy szorosabban illeszkedjen, és sütés közben ne puffadjon fel.
5
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd helyezd a serpenyőt a sütőbe 25-30 percre, amíg a tészta szép aranybarnára sül.
Ha nem biztos a sütőben, nézd meg 20 perc után: ha a tészta szép aranybarna, és az alma teteje karamellizálódott, akkor kész van.
6
Miután kész, hagyd egy kicsit hűlni a tortát, majd óvatosan fordítsd át egy tányérra. Ha szükséges, finoman nyomj rá egy kicsit a tészta közepére, hogy az alma ne ragadjon a serpenyőhöz.
A tortát mindig még melegen érdemes tálalni, így a karamell még folyós, és az alma szaftos marad.
