Tejcsokoládés croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A tejcsokoládés változat lágyabb és édesebb, mint az étcsokoládés verzió, így kiváló választás a gyerekek és a csokoládéimádók számára. Ez a croissant tökéletes reggelire, uzsonnára vagy akár egy különleges desszertként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen forró, csak langyos, különben az élesztő nem fog felfutni.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát akkor gyúrtad jól, ha rugalmas és sima tapintású.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad és a tészta nem lesz leveles. A hajtogatások között pihentesd a tésztát a hűtőben, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A tejcsokoládét olvaszd fel gőz felett a tejszínnel, majd hagyd kihűlni, hogy sűrű, kenhető állagú legyen.
A csokoládét ne olvaszd túl, mert megéghet. Addig olvaszd, amíg éppen el nem olvad.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag tejcsokoládékrémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágod, annál több réteg lesz a croissant-ban.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissant-ok még levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás segít, hogy a croissant-ok szép színt kapjanak.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral megszórt croissant-ok még mutatósabbak.
