- Miért lett jeges a parfé?
- Valószínűleg vizes eszközöket használtál, vagy nem volt elég zsíros a tejszín. A víz jégkristályokat képez fagyás közben.
- Meddig áll el?
- A fagyasztóban légmentesen lezárva 2-3 hétig is tökéletes marad.
- Használhatok étcsokoládét is?
- Igen, de akkor adj hozzá egy kicsivel több cukrot az egyensúly érdekében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejcsokoládés parfé
A parfé a francia cukrászat „tökéletes” alkotása – a neve is ezt jelenti. Ez a desszert a fagylalttal ellentétben nem igényel kevergetést fagyasztás közben, a titka a levegőben rejlik. A felvert tejszínhab apró buborékjai közé zárjuk a gazdag, olvasztott csokoládét, ami fagyos állapotban is krémesen lágy marad. Ebben a verzióban a tejcsokoládé karamellás jegyei dominálnak, amelyet a vanília tesz teljessé. Egy elegáns, mégis otthonos desszert, ami a nyári melegben hűsít, télen pedig az ünnepi asztal dísze lehet.
Hozzávalók
400
ml
Növényi habtejszín (hűtött)
200
g
Vegán tejcsokoládé
50
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (a csokoládé olvasztásához)
- Lábas (a vízgőzhöz)
- Kézi mixer vagy habverő
- Szilikon spatula
- Őzgerincforma vagy téglaforma
- Frissentartó fólia
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Tördeld a csokoládét apró darabokra, és tedd egy hőálló tálba. Helyezd egy lábasra, amiben gyöngyözve forr a víz, és olvaszd fel a csokoládét, amíg teljesen sima és fényes nem lesz.
Tipp: A gőz ne legyen túl erős, és a tál alja ne érjen a vízbe, mert a csokoládé megéghet (kicsapódik a kakaóvaj).
2
✓
Vedd le a gőzről a csokoládét, keverd bele a csipet sót, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos (kb. kézmeleg).
Tipp: Ha a csokoládé túl forró, amikor a tejszínhabhoz adod, a hő hatására a hab összeesik, és a parfé lapos, tömör lesz (hősokk).
3
✓
A jéghideg növényi tejszínt verd fel a porcukorral és a vaníliával, amíg kemény habot nem kapsz. A habverőt emeld ki: ha a csúcs megáll és nem hajlik vissza, akkor jó.
Tipp: A hideg azért fontos, mert a zsiradék csak alacsony hőmérsékleten képes stabilan megtartani a belekevert levegőbuborékokat (zsírkristályosodás).
4
✓
A felvert hab egyharmadát keverd a langyos csokoládéhoz határozott mozdulatokkal, hogy fellazítsd a masszát.
Tipp: Ez a „hőkiegyenlítés” segít, hogy a két eltérő sűrűségű anyag könnyebben elegyedjen csomósodás nélkül.
5
✓
A maradék habot óvatosan, nagy, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal forgasd bele a csokoládés alapba, amíg egységes barna színt kapsz.
Tipp: Ilyenkor már ne keverd vadul, mert kinyomkodod belőle az értékes levegőt, ami a parfé könnyedségét adja (szerkezetvesztés).
6
✓
Bélelj ki egy formát frissentartó fóliával úgy, hogy a szélei túllógjanak, majd öntsd bele a masszát, és simítsd el a tetejét.
Tipp: A fólia segít majd, hogy fagyás után egy mozdulattal ki tudd emelni a desszertet a formából.
7
✓
Tedd a fagyasztóba legalább 6 órára, vagy egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
Tipp: A lassú fagyasztás biztosítja a krémes, vágható állagot.
8
✓
Tálalás előtt vedd ki 10-15 percre, borítsd egy tálcára, húzd le róla a fóliát, és szeleteld forró vízbe mártott késsel.
Tipp: A meleg kés megolvasztja a szelet felületét, így tükörsima vágási felületet kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Növényi habtejszín (hűtött)
- 200 g Vegán tejcsokoládé
- 50 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só