Tejszínes gnocchi
A tejszínes gnocchi az egyik legnépszerűbb olasz fogás, amely a burgonyás gnocchit selymes tejszínes szósszal ötvözi. Ez a recept gyorsan elkészíthető, mégis elegáns és ízletes, tökéletes választás egy könnyed, mégis különleges vacsorához. A fokhagymás alap, a parmezán és a tejszín tökéletes harmóniát alkot, amelyet a friss petrezselyem tesz teljessé. Az étel egyszerre laktató és könnyed, amely minden alkalomra megfelelő választás lehet. TIPP: Ha még gazdagabb ízt szeretnél, adj egy kevés fehérbort a tejszínes szószhoz, hogy még karakteresebb legyen az ízvilág!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában, majd hagyd kissé kihűlni. Hámozd meg, és egy krumplinyomó segítségével törd pépesre, hogy teljesen sima állagot kapj.
A burgonyát sós vízben főzd, így ízesebb lesz. A kihűlés után könnyebb meghámozni.
2
Keverd össze a tört burgonyát a liszttel, a tojássárgájával és a sóval. Gyúrd össze óvatosan, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj. Ne dolgozd túl, mert kemény lesz a gnocchi!
A liszt mennyisége függ a burgonya víztartalmától, ezért fokozatosan adagold. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de vigyázz, ne legyen túl kemény a tészta.
3
Oszd a tésztát négy részre, majd mindegyikből sodorj hosszú, kb. 2 cm átmérőjű hengert. Egy éles késsel vágj belőle 2 cm-es darabokat.
A sodrást lisztezett felületen végezd, hogy ne ragadjon le a tészta.
4
A vágott darabokat formázhatod villával, hogy bordázott felületet kapjanak, ami jobban megtartja a szószt.
A villa hátoldalát lisztbe mártva könnyebben tudod formázni a gnocchit.
5
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a gnocchikat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Ezután szűrd le.
Ne tegyél túl sok gnocchit egyszerre a vízbe, mert lehűti a vizet és összeragadnak. Ha feljöttek a víz tetejére, azonnal szedd ki, mert túlfőhetnek.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg benne az apróra vágott fokhagymát közepes lángon, amíg illatos nem lesz.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz az íze.
7
Öntsd hozzá a tejszínt, és hagyd, hogy kissé besűrűsödjön alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
Ha a tejszín túl híg, egy kevés liszttel vagy keményítővel sűrítheted.
8
Szórd bele a reszelt parmezánt, és keverd addig, amíg teljesen elolvad a szószban.
Használj frissen reszelt parmezánt, mert az jobban olvad és intenzívebb az íze.
9
Dobd bele a főtt gnocchikat, és óvatosan forgasd össze a krémes tejszínes szósszal, hogy minden darabot bevonjon.
Ha a gnocchi túl száraz, adj hozzá egy kevés főzővizet a szószhoz, hogy krémesebb legyen.
10
Tálaláskor szórd meg friss aprított petrezselyemmel és extra parmezánnal.
A tálalásnál használhatsz egy kevés pirított fenyőmagot is a még gazdagabb ízélményért.
