- Kifolyt a töltelék nyújtáskor. Miért?
- Vagy túl vékonyra nyújtottad, vagy a töltelék túl nedves volt. A gombás ragut mindig főzd sűrűre, és hűtsd le teljesen töltés előtt!
- Nincs joghurtom. Mit használjak?
- A tejföl vagy a kefir is tökéletes helyettesítő. A lényeg a savanyított tejtermék, ami puhítja a sikért.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Tejszínes-gombás naan
Ez a recept két világ találkozása: az indiai konyha ikonikus lepénykenyere, a naan, és az európai bisztrókonyha kedvence, a tejszínes gomba. A naan tésztájának puhaságát a joghurt adja, míg a belsejébe zárt gombás töltelék egy szaftos, umamiban gazdag meglepetés. A vajjal megkent, forró kenyér illata ellenállhatatlan.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
4
g
Só
120
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
150
g
Csiperkegomba
80
ml
Főzőtejszín
1
gerezd
Fokhagyma
20
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas az ideális)
- Kelesztőtál
- Nyújtófa
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne mosd!), és vágd nagyon apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A gomba szivacsos szerkezetű, ha megmosod, beszívja a vizet, és nem fog szépen pirulni.
2
✓
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd a gombát és a fokhagymát, amíg a leve elfő és zsírjára sül. Öntsd hozzá a tejszínt, sózd, borsozd, és főzd addig, amíg sűrű krémet kapsz. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A tölteléknek 'paszta' állagúnak kell lennie, hogy ne áztassa el a tésztát.
3
✓
A lisztet keverd el az élesztővel, cukorral és sóval. Add hozzá a joghurtot, olajat és a langyos vizet. Gyúrd rugalmas, sima tésztává (kb. 10 perc).
Tipp: A joghurt savassága és enzimei segítik az élesztő munkáját és puhábbá teszik a tészta szerkezetét.
4
✓
Keleszd letakarva 1 órán át meleg helyen, amíg a duplájára nő.
Tipp: A megfelelő kelesztés adja a naan jellegzetes, levegős állagát.
5
✓
Oszd a tésztát 6 gombócra. Lapítsd el őket tenyérrel, tegyél a közepére egy kanál gombakrémet. Hajtsd fel a széleit, csípd össze alaposan (mint egy batyut).
Tipp: A légmentes lezárás kritikus, különben sütéskor kifolyik a töltelék.
6
✓
Lisztezett felületen óvatosan nyújtsd ki ovális alakúra a töltött gombócokat. Vigyázz, ne szakadjon ki!
Tipp: Ha látod a tölteléket áttetszeni a tésztán, az nem baj, de lyuk ne legyen rajta.
7
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt (szárazon). Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg hólyagosodni kezdenek és barna foltok jelennek meg rajtuk.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő gázok kitágulnak, ettől lesz hólyagos (fizikai térfogatnövelés).
8
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg az olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj puhán tartja a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 4 g Só
- 120 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 150 g Csiperkegomba
- 80 ml Főzőtejszín
- 1 gerezd Fokhagyma
- 20 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)